三家“傻柱饭馆”如同三颗钉子，牢牢楔在四九城的不同角落，生意持续火爆，日进斗金。何雨柱每天在三家店之间奔波，累是累，但心里那叫一个痛快。可渐渐地，他发现了一些有意思的现象。
先是北新桥的老街坊，见了面打招呼不再是“柱子，忙着呢？”，而是变成了：
“柱子，今儿给我留份火爆腰花啊！就得意你炒的那口儿！”
“柱爷，你那麻婆豆腐，我家那小子隔两天不吃就闹腾！”
接着是前门分店，南来北往的客人，操着各种口音问跑堂的：
“听说你们这儿的‘傻柱菜’是一绝？都给推荐推荐！”
“对对对，就要那个……那个‘傻柱’做的回锅肉！”
西单新店更甚，有些穿着打扮挺时髦的年轻人，进来就直接点名：
“老板，把你们这儿最‘傻柱’的菜上两个！”
“我们就冲这名字来的，看看是不是真像传说中那么‘傻’得好吃！”
“傻柱菜”？
何雨柱第一次听到这说法时，正蹲在店门口啃黄瓜，差点没噎着。他琢磨了一下，乐了。
这他娘的，不就是说他何雨柱炒的菜，已经自成一派，有了名号了吗？！
以前大家说去下馆子，是说去“吃饭”，顶多说去某某饭馆。可现在，不少人直接说去吃“傻柱菜”！这“傻柱”二字，不再单单是指他何雨柱这个人，或者他饭馆的名字，而是变成了一种味道的代称，一种品质的保证！
这意味着什么？何雨柱虽然没念过多少书，但脑子活络。这意味着，他这“傻柱”的招牌，已经不仅仅是个招牌了，它变成了一块金字招牌！人们认的不是他何雨柱这个人（虽然也很重要），更认的是他炒出来的这个“味儿”！是这个味儿，被大家约定俗成地叫成了“傻柱菜”！
品牌效应！何雨柱脑子里蹦出这么个词儿（可能是从哪张报纸上瞟来的）。对！就是这么个意思！
这个发现，让他兴奋得一夜没睡好。第二天，他立刻把三家店的负责人叫到西单分店开会。
“都听着啊，”何雨柱敲着桌子，眼睛放光，“以后，咱们不能光闷头炒菜了！得有点‘品牌’意识！”
老王、马华等人面面相觑，不太明白“品牌”是啥。
“简单说！”何雨柱大手一挥，“就是得让所有人一想到好吃的地道家常菜，就他妈想起咱‘傻柱’！想起咱这口独一无二的味儿！以后，咱们的招牌菜，对外就统称——‘傻柱菜’！”
他立刻下达了几条命令：
第一，三家店所有菜单上，最显眼的位置，加印“傻柱招牌菜”几个大字，下面列明火爆腰花、麻婆豆腐、回锅肉等核心菜品。
第二，跑堂的伙计招呼客人、推荐菜品时，必须带上“咱这傻柱菜……”的口头禅，强化印象。
第三，后厨出品，必须保证味道绝对统一！尤其是几家店都有的招牌菜，不能北新桥一个味儿，西单又一个味儿！他何雨柱要亲自把关，制定更详细的用料和操作标准。
“还有！”何雨柱想起个事，“以后咱们店里的围裙，都给我换成统一样式的，胸口就绣‘傻柱’俩大字！醒目点！”
他要让“傻柱”这两个字，无处不在，深入人心！
命令一下，三家店迅速行动。新的菜单印出来了，伙计们开始刻意强化“傻柱菜”的说法，后厨在何雨柱的严格监督下，味道趋向高度统一。那特制的围裙一穿上，伙计们往店里一站，“傻柱”的标志格外扎眼。
效果是立竿见影的。“傻柱菜”这个名头，伴随着食客们的口口相传和店里有意无意的引导，迅速在四九城的饕客圈子里流传开来。甚至有些其他饭馆的老板，偷偷派人来买“傻柱菜”回去研究，试图模仿，可总是差着点意思。何雨柱那手对火候近乎偏执的掌控和独特的调味秘诀，不是那么容易学去的。
“傻柱菜”，逐渐成了好吃、实在、味道霸道的代名词。人们请客吃饭，会说：“今儿带你去尝尝‘傻柱菜’！” 而不是说去“傻柱饭馆”。
站在自己任何一家店的门口，看着熙攘的食客，听着他们口中频繁提及的“傻柱菜”，何雨柱心里那份得意，比数钱的时候还舒坦。
他知道，自己这买卖，算是真正立住了。不仅立住了，还他娘的立出风格，立出品牌了！
“傻柱菜”？
何雨柱咂摸着这三个字，咧嘴笑了。
行！这名儿，柱爷我喜欢！