地痞流氓的骚扰像是饭馆火爆生意附带的一点噪音，被何雨柱用更蛮横的姿态给怼了回去，暂时消停了。但这开门做生意，该来的总会来，而且来的还是穿着制服、揣着公章的主儿。
这天上午，备料时间，店里还算清静。门帘一挑，进来一男一女两位同志，都穿着略显陈旧但浆洗得笔挺的深蓝色中山装，胸前别着钢笔，手里拿着文件夹，脸上是那种常见的、带着些许公事公办距离感的表情。
“同志，我们是区工商和税务的，来做例行检查和了解经营情况。”男同志掏出证件晃了一下，语气平稳。
跑堂的小子一看这架势，心里就是一咯噔，赶紧往后厨跑：“老板！工商和税务的同志来了！”
帮厨老王也停下了手里的活，有些紧张地搓着手。这年头，个体户是新鲜事物，面对这些管理部门，心里天然就有点发怵。
何雨柱正在后厨熬制秘制高汤，闻言，不慌不忙地把灶火调小，用围裙擦了擦手，脸上没什么波澜，甚至还带着点笑意迎了出来。
“哟，二位同志辛苦了！快请坐！”他热情地招呼着，示意跑堂小子倒水，“我这小店刚开张没多久，正说等忙过这阵就去拜访各位领导呢，没想到领导先上门指导工作了，太好了！”
他这话说得敞亮，姿态也放得低，但眼神里却没什么惧意，反而有种“早就等着你们来”的坦然。
两位同志对视一眼，似乎对何雨柱的态度有些意外。他们见过太多个体户见到他们要么手足无措，要么过分谄媚，像这样不卑不亢的倒是少见。
男同志打开文件夹，开始询问：“何雨柱同志是吧？你这‘傻柱饭馆’的营业执照、卫生许可证都齐全吧？”
“齐全！必须齐全！”何雨柱立刻从柜台下面拿出一个牛皮纸文件袋，里面各种证件、票据整理得清清楚楚，双手递过去，“您过目，该办的咱一样没落，合法经营！”
女同志则开始打量店里的环境，看了看灶台、桌椅和卫生状况，微微点了点头：“卫生保持得还不错。”
“多谢领导肯定！”何雨柱笑道，“咱做吃食的，干净是头一位！您放心，天天打扫，绝不含糊！”
男同志仔细核对了证件，又问了营业额、用工情况等问题。何雨柱对答如流，数字清晰，既没夸大也没刻意隐瞒，显得十分配合。
“根据你的营业额估算，需要缴纳的税款是……”男同志拿出计算器，开始按。
这时，何雨柱凑近了些，脸上依旧带着笑，但声音压低了些，带着点推心置腹的意味：“同志，不瞒您说，我这小店看着人多，开销也大啊。房租、水电、煤火、人工、食材……哪一样不得花钱？尤其是这食材，现在好东西不便宜，可咱不能糊弄客人不是？用的都是实打实的好料，这成本就蹭蹭往上涨。”
他一边说，一边看似无意地拍了拍桌上那本记得密密麻麻的进货明细和支出账本。
“您看，我这账目都在这儿，清清楚楚。该交的税，我一分不会少，国家政策咱坚决支持！就是……在核定税额的时候，能不能充分考虑一下我们这些小本经营的实际困难？给咱个体户一点发展的空间？”
他这话说得在情在理，既表明了依法纳税的态度，又巧妙地强调了经营的不易和成本的高昂。他没有哭穷卖惨，而是摆事实，讲道理，姿态也放得恰到好处。
那位男同志停下按计算器的手，看了看何雨柱，又和女同志交换了一个眼神。他们接触的个体户里，像何雨柱这样脑子清楚、账目明白、还会合理提出诉求的，确实不多。
女同志开口道：“你的情况我们了解了，个体户经营确实存在实际困难。我们会根据政策规定和你的实际经营情况，合理核定的。”
“哎呦！那可太感谢领导体谅了！”何雨柱立刻顺杆爬，脸上笑容更盛，“二位领导放心，我何雨柱……哦不，我傻柱，保证守法经营，把饭菜做得香喷喷的，不给咱们区里抹黑！以后还得靠各位领导多支持，多指导！”
他又适时地递上两根“大前门”（虽然他自己不怎么抽好的，但待客的面子得有），态度热情又不显谄媚。
两位同志例行公事地拒绝了香烟，又交代了几句注意食品卫生、明码标价等事项，便起身离开了。整个过程，气氛算不上多热络，但也绝没有剑拔弩张。
送走两位干部，跑堂小子和老王都松了口气。
“老板，您可真行！跟他们说话，一点不怵！”跑堂小子佩服地说。
老王也点头：“是啊，我还怕他们故意找麻烦呢。”
何雨柱哼了一声，重新系上围裙，走向后厨：“怵什么？咱们手续齐全，合法经营，按章纳税，腰杆子就硬！他们也是按规矩办事，你把该做的做好了，把道理讲清楚了，他们还能平白无故为难你？”
他拿起大勺，掂了掂：“对付什么人，用什么招。对地痞，你得比他们横；对这些管理部门，你得讲规矩，但也得会叫苦，会争取合理的利益。这叫……合理应付！”
他心里门儿清，做生意，尤其是个体户，不可能完全避开这些管理部门。硬顶是傻子，一味讨好也没用。最好的办法，就是像他这样，表面配合，账目清楚，该争取的合理权益也要适时发声，在规则范围内，为自己争取最大的生存空间。
“行了，别愣着了！”何雨柱吼了一嗓子，“备料！马上又该上客了！赚钱才是硬道理！”
工商税务的插曲，如同投入湖面的一颗小石子，涟漪散去，湖面很快恢复了平静。而“傻柱饭馆”的灶火，依旧旺旺地烧着，香气依旧霸道地飘着，仿佛在宣告：无论来的是豺狼还是规矩，他何雨柱，都有办法接着！