但这些香气,并不曾喧宾夺主,反而是将兔肉原本的清鲜滋味完全凸显了出来,越发显得这兔肉片吃起来鲜香可口,美味至极。
且越吃,越觉得这涮兔肉片风味清雅,带着清甜气息,也觉得越发好吃。
真正是食而不腻。
而涮兔肉时,锅中唯有清水,或深或浅的粉红色肉片,在沸腾的水中翻滚、荡漾,聚在一处时,便犹如那傍晚时分天上的晚霞一般。
鲜艳、大气。
用筷子来拨弄动肉片,将肉片在沸腾的清水汤中摆动涮熟,就如同是风云变幻下,红霞翻滚的场景。
拨霞供,由此而来。
写实,亦写意,给这一道涮兔肉片赋予了极为雅致的意境。
兔肉片美味可口,清香十足,滋味美妙,同时这吃法和品相极为雅致,再配上这样出超尘脱俗的名字,拨霞供可以说是当下汴京城中极受欢迎的吃食。
更受许多文人雅客的喜爱。
可以说,陆明河与程筠舟皆是吃过多次拨霞供,但像这般美味的拨霞供,却是第一次吃。
尤其还是在这样一处宁和安静的院落中,不必刻意应酬,不必思索俗事,只满身心尽情享用这么一顿美食,越发让人觉得这锅中的拨霞供格外美味。
一片一片薄如蝉翼的兔肉片,入锅、涮熟、蘸料、入口……
慢慢地感受胃被食物一点一点的填满,个中满足感,难以用言语描述。
待兔肉片吃得差不多,便可以再涮上一些菜蔬来吃。
蒌蒿、菠菜、山菇……
样样都是当下的新鲜至极,爽口清香,吃起来鲜嫩无比。
而此时锅中的汤也因为涮了足够多的兔子肉,带了些许油脂香气,更多了丰富的滋味,让原本美味的时蔬吃起来也更加美味。
总之就是,好吃!
而且吃得极为舒适。
也使得陆明河和程筠舟哪怕已经离开时,仍旧是意犹未尽。
“赵娘子做的这拨霞供,当真美味可口。”
程筠舟感慨无比,“这真是每次来赵娘子这里吃上一顿饭,便总有新的认知,用大开眼界来形容也不为过。”
“真是不知道下次再来赵娘子这里吃饭的话,会吃到怎样美味可口的饭食呢!”
“哎?这次咱们带了些新鲜的兔子后腿肉来,便能吃得到美味可口的拨霞供,那下回咱们带些旁的吃食,是不是便能吃到旁的美味?”
“若是如此的话……”
那他就得好好想上一想。下次得带怎样的食材过来?
寻常一些的,鸡鸭鱼肉,而这肉嘛,又分猪肉,羊肉,驴肉……
哎?
要不要另辟蹊径,找寻些不常见的食材来?
譬如什么山珍,海货,亦或是野味?
只是这些东西成本似乎有些低,毕竟汴京这个地方,距离海边甚是遥远,这一路运输,天气又渐热,想要保证食材的新鲜,花费必定颇多。
不如,他亲自去打猎?
这汴京往西,往南皆有矮山,太过于珍奇的大约没有,但是什么野鸡、野兔的,应该还是有的。
漫山遍野跑的,肯定要比家养的那些肉质筋道,吃起来也更加鲜美一些。
不过想要打猎的话,一来一回要花费很多时间和精力,他的箭术也有限,极有可能到了最后会一无所获。
这样想的话,还是要多花上一些钱买上一些海味比较实际,也更加稳妥一些。
只是他这个月的工食费已是花得差不多,若是再大手大脚,这接下来的日子只怕是要过得紧巴巴起来。
得想上一个,能搞得到银钱的办法为好……
程筠舟思索了许久之后,最终摸着下巴,饶有兴趣地看向陆明河。
陆明河被看得有些莫名其妙,“怎么了?”
“陆巡使。”程筠舟嘿嘿一笑,“陆巡使家中可缺人手?”
“为何这么问?”陆明河越发不解。
“若是缺人手的话,你看我怎么样?”
程筠舟拍了拍自己健硕的胸膛,“什么搬搬抬抬,跑腿采买,我都不在话下,绝对能帮陆巡使把事情办好!”
“不过唯有一条,我这能文能武,智慧与武力并存的,陆巡使若是要用我,这工钱可是不能少的。”
“若是少了,我可不干的……”
陆明河,“……”
先不说你这突然毛遂自荐的,让人害怕的厉害。
就说你这方才好好地想着赵娘子所做吃食的事情,怎么突然就冒出来这个奇葩想法?
这思维,是不是也太跳脱了一些?
事出反常必有妖,陆明河吃不准程筠舟到底要做什么,干脆并不答话,只背了手,自顾自地往开封府衙的方向走。
程筠舟则是急忙追上,“哎哎哎,陆巡使,价格好商量嘛,我要的也不是许多,你用我,绝对物超所值的!”
“别走啊,咱们好好聊一聊这件事情嘛……”
一顿拨霞供,陆明河与程筠舟吃得满足,韩氏、江素云和白春柳也吃得格外尽兴,不住地夸赞拨霞供是如何清香美味。
身为厨子,赵溪月对这样的状况最是喜闻乐见。
而后,一众人收拾桌子,归拢陆明河与程筠舟送来的那些菜蔬和剩下的些许兔子后腿肉。
瞧着那些数量还颇多的食材,赵溪月则是盘算着该如何处置。
菜蔬看着数量多,但绿叶菜水汽大,晚上炒上几盘菜,晨起喝的棒子面糊或者白面糊上加上一些菜蔬碎,蒸上一些蒸菜,或者做上一些面粉少放一些的菜煎饼,都能消耗地颇快。
倒是这兔子后腿肉……
眼下已是入了四月,天气暖和,晌午更是称的上炎热,这种鲜肉最是难以保存。
即便可以利用水井的恒定温度,来充当天然的冰箱来保鲜,却也有限,且也极其容易招来蛇虫鼠蚁。
还是要尽快吃掉为好。
只是这晌午的一顿拨霞供几乎吃到了日头西沉,这会儿所有人都是腹中饱胀,晚上肯定也吃不下太多。
得将这兔子后腿肉加工一下,以延长保存时间为好。
赵溪月盘算片刻后,心中大约有了主意,便拎着竹篮子上街,去采买一些当用的辛香料。
刚一巷子口,便看到巷子口旁边的食摊棚里,有人正在忙碌着。
不是忙着做吃食,而是在拾掇里面堆放着的长桌长凳。
食摊棚这处地方的所有者,也是旁边杂货铺子的唐掌柜,正在指挥人做活。
瞧见赵溪月,唐掌柜热络地打了招呼,“赵娘子出门啊。”
“是啊。”赵溪月点头,“出去采买一些调味料。”
又问,“唐掌柜,我记得这处摊棚不是一直由庄娘子租了来卖梅花汤饼么,怎的这会儿唐掌柜要让人收拾东西?莫不是这庄娘子不再做梅花汤饼的生意?”
“赵娘子猜得不错,庄娘子往后确实不卖梅花汤饼了。”
唐掌柜道,“庄娘子说她家男人前段时日谋了个好差事,每个月赚的银钱是先前的好几倍,她往后再也不必抛头露面的做生意,只需回家去享了清福就成。”
“所以庄娘子便跟我知会了一声,说往后不再租这处摊棚,所以我便想着将地方收拾收拾,看谁还愿意租。”
说罢,唐掌柜眉头微皱,“这庄娘子眼见着家中是发达了,明明还剩下半个月的租金,生意是一日也不想再做。”
“剩下的这些炉灶器具,连带着桌凳的,也都说不要了,说是她懒得收拾,让我代劳一番,这剩下的东西若是能卖上些许钱的话,也当做是我辛苦的费用。”
“这上下嘴皮子一碰,说得轻松的很,可她也不想想,这些桌椅,虽还算结实能用,可到底年份已久,能来买这些的,大多是贫苦百姓,买东西大多斤斤计较,根本给不到几文钱,哪里够我收拾修整的花费?”
“也就是好歹还给我剩下了半个月的租金,又是多年相处的老街坊了,我也只能不计较太多,赶紧收拾收拾,往外租出去算了……”
唐掌柜絮絮叨叨,赵溪月却是饶有兴趣地打量了一番这处摊棚。
她平时进出石头巷,每日路过许多次,也看了这摊棚许多次,一直都觉得这里位置颇为不错。
也是因为位置不错,哪怕庄娘子做的梅花汤饼分量不大,味道一般,但每日也都能卖上一些,维持每日的生计。
只是先前庄娘子在的时候,不爱收拾,使得这摊棚里面各样东西堆得是满满登登,总给赵溪月一种这处摊棚地方不大的感觉。
现如今唐掌柜让人大略一收拾,乱七八糟的东西一挪出来,赵溪月才发现这处摊位地方可不算小。
单单是棚子里面,就能摆得下四张桌子,能坐下一二十个人,若是再在外面加上一溜的那种用木架子搭起来的长条桌,挤上一挤的话,又能坐下十几个。
这个容客量,已是能够与一间房屋大小的那种小型食肆相比。
而这处摊棚是个两面靠墙的拐角,比着三面环墙,门口宽度有限的食肆而言,却又多了敞亮、不憋闷的优点。
可以说是个不错的地方。
且租金比寻常食肆也要便宜许多。
尤其这些桌凳,甚至连那炉灶都是可以再利用起来,比置办新的又能省上许多银两。
赵溪月怎么算都觉得颇为划算,便朝唐掌柜问道,“唐掌柜,这处摊棚眼下可有人租?”
“地方都还没有收拾,哪里有人租哦。”唐掌柜叹了口气。
旁的不说,就先前庄娘子那不爱干净,不爱归拢的性子,搞得这里乱糟糟的,只怕许多人看了之后,都没有任何兴趣的。
不过,现在赵娘子问……
唐掌柜顿时来了精神,“赵娘子这么问的话,莫非……”
赵溪月笑着点头,“不瞒唐掌柜,我的确有兴趣来租,不过得看价格如何,划不划得来。”
“若是划不来的话,我这小推车也照样可以卖吃食,生意也还算不错,倒也没必要必须要租上一个摊棚来。”
即便心里再如何感兴趣,也不能在面上表露太多,这是常识,也方便压一压价格。
唐掌柜闻言,连连点头,“是,赵娘子这生意红火,咱们这一片的人皆是知晓,的确是不差这么一个摊棚。”
“不过赵娘子放心,我也在这里开铺子做生意多年,一向讲究实诚二字,绝对给赵娘子一个公道的价钱。”
“嗯……”唐掌柜道,“就按着先前庄娘子每个月的租金来给赵娘子定,如何?”
“那可不成。”赵溪月笑道,“虽说都是做吃食生意的,占的地方也一样,可我这吃食生意绝对要比先前庄娘子的好上许多,食客的数量也比之前多上许多。”
“这人一多起来,自然要排队等候,等的时候肯定会觉得乏味,到处看上一看,瞧见唐掌柜的杂货铺子,兴许便能想的起来家中缺了筷子,少了扫帚什么的。”
“唐掌柜这生意,说不定也会比从前更好上一些,那我对唐掌柜的铺子,也算是多有帮助,所以这租金,也要比着先前庄娘子的少上一些才行。”
“这……”
唐掌柜顿时犹豫。
若说比先前租金还要少,确实是有些亏。
可这赵溪月说得十分有道理,她租了摊棚之后,生意红火,多少也能给他带上一些客流。
别说贵价的东西,就这种当用的杂物,到时候在门口摆上一些,许多人顺手也就买了。
这多赚的银钱,绝对是够弥补租金上的损失。
说不定比少要的这部分租金更多呢。
于赵溪月而言,她初在汴京城,想着各处省下一些银两,多积攒些银钱,早日在汴京城中置宅安家。
而对于他而言,铺子生意更好一些,这算起来也算得上是双赢的……
“也罢。”唐掌柜道,“这租金,比着庄娘子的,再给赵娘子往下降上三成!”
“此外,这些个炉灶器具,桌子长凳什么的,也不额外给赵娘子算钱,赵娘子挑拣些当用的,尽管用,其余的,我再让人收拾。”
“这也算是我给赵娘子开这吃食摊棚的贺礼,提前恭祝赵娘子开业大吉,生意兴隆!”
到底是多年做生意的,想通了整件事情之后,便将这件事情做得更加体面好看,顺便以颇低的代价,卖给赵溪月一个人情。
? ?有关上章写的“拔霞供”,实际是拨霞供,以筷子拨弄兔子肉片而来,但因为相关书籍的长时间流传,拨字慢慢误写成了拔,很多人也习惯叫拔霞供,刚开始我也是写拔霞供,但为避免争执,就还是写成拨霞供,与拔霞供是一样的~望周知~~~
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昨天晚上生死时速码字上传,没来的及碎碎念几句。
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昨天上午去参加朋友婚礼,见证新人幸福,满堂欢声笑语,一派欣欣向荣。下午就接到亲戚家的报丧电话,傍晚赶去吊孝,看到的是亲人痛哭,满屋悲伤。
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突然间心里堵得厉害,有种恍若隔世,浮生如梦的恍惚感,晚上码完字后头疼的厉害,一度失眠到了两三点……
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一时感慨万千,却不知如何表述,思索许久之后,只觉得世事无常,需珍惜当下,用心去过好生活中的每一天……