悉尼唐人街的晨光刚漫过知味小馆的红墙，周明就站在店门口，反复检查着悬挂的开业横幅 —— 红底金字的 “知味小馆悉尼店开业大吉” 旁边，缀着一串新鲜的凯恩斯芒果挂饰，是本地农场今早刚送的，橙黄的果肉透着水润，和墙上手绘的汉代炙豚插画相映成趣。店里的厨师们正围着灶台忙碌，蒸箱里飘出茶树菇的鲜香，烤箱里的和牛滋滋作响，空气里既有中国古菜的醇厚，又有澳洲食材的清爽，像一场提前奏响的 “中澳味觉交响乐”。
“周哥，芒果冰酪的芒果块切好了，您看看够不够甜？” 年轻厨师小张端着玻璃碗跑过来，碗里的芒果块切得大小均匀，裹着一层淡白色的冰酪。周明拿起一块尝了尝，眉头微微一皱：“甜度差了点，昨天那批芒果太熟了，今天这批虽然新鲜，但糖度不够，得加点本地麦卢卡蜂蜜调一下。” 他赶紧拿出手机，给合作的芒果农场打了电话 —— 昨晚农场说有一批晚熟的 “金煌芒”，糖度比普通芒果高 15%，原本计划下午送，现在得让他们提前送来，“开业第一天，招牌甜点不能出岔子，咱们的芒果冰酪，得是宋代冰酪的绵密，加澳洲芒果的甜，少一样都不行。”
好在农场离分店不远，半小时后，一箱带着露水的金煌芒就送来了。小张重新切芒果、拌冰酪，这次周明尝了，满意地点点头：“对，就是这个味！冰酪的温度控制在 - 5c，芒果块别切太小，要咬得到果肉的颗粒感，这样才符合‘古技法 + 本地鲜’的路子。”
上午十点，开业仪式正式开始。店门口已经排起了长队，既有华人面孔，也有不少澳洲本地食客，还有拿着相机的媒体记者。周明刚拿起话筒，就看到人群里走出一个熟悉的身影 —— 澳大利亚前总理陆克文，他穿着浅色西装，手里拿着一本《中华古菜技法手册》，是之前凌姝托人寄来的。
“周先生，我可是特意来尝你们的中澳融合菜，” 陆克文笑着和周明握手，“之前在新闻上看到你们的‘和牛炙豚’，用汉代技法烤澳洲和牛，这个想法太有意思了，今天一定要好好尝尝。” 周明赶紧把他请进店里，安排在靠窗的位置，桌上摆着提前准备好的 “开业限定菜单”，每道菜旁都印着中英双语的 “融合故事”。
第一道菜 “和牛炙豚配红酒酱” 很快上桌。盘子里的澳洲和牛切成厚片，外皮烤得呈枣红色，泛着油光，旁边摆着一小碟红酒酱 —— 用南澳产的设拉子红酒熬制，加了少许蜂蜜提鲜。陆克文拿起刀叉，切下一小块和牛，蘸了点红酒酱，送进嘴里，眼睛立刻亮了：“和牛的嫩度刚好，外皮有淡淡的焦香，这是中国古技法的‘炙’吧？红酒酱的酸度中和了肉的油脂，两者搭配得太巧妙了。” 他放下刀叉，看向菜单上的融合故事：“汉代炙豚技法，搭配澳洲和牛与红酒，这不仅是一道菜，更是中澳文化交流的美味成果 —— 用彼此的优势，创造新的精彩。”
旁边的华人食客陈阿姨正吃着 “茶树菇版拨霞供”，看着锅里沸腾的澳洲茶树菇，突然红了眼眶：“我小时候在老家吃过拨霞供，用的是香菇，没想到在悉尼能吃到茶树菇做的，味道更鲜，还带着澳洲的烟火气。” 她拿出手机，给国内的女儿发视频：“你看，妈妈在悉尼吃到了家乡的古菜，还是用本地食材做的，等你放假来，妈妈带你来吃。”
最受欢迎的还是 “芒果冰酪配澳洲坚果”。不少澳洲年轻食客拿着冰酪拍照，发在 Instagram 上，配文 “悉尼最好吃的中国古早味甜点”。18 岁的澳洲女孩莉莉一边吃一边说：“我之前以为中国甜点都是甜腻的，没想到这个冰酪这么清爽，芒果是我最喜欢的凯恩斯品种，坚果也是本地的，太惊喜了！”
开业当天，分店的营业额就突破了 2 万澳元，排队的队伍从早上一直排到晚上，甚至有食客从墨尔本专程赶来。周明忙得脚不沾地，却笑得合不拢嘴，晚上给凌姝发视频时，背景里还是热闹的人声：“凌总，太火了！和牛炙豚中午就卖光了，我们紧急加订了和牛，芒果冰酪也补了三次货。陆克文总理还在社交平台上推荐了咱们，现在‘知味小馆悉尼店’的话题已经冲上了澳洲美食榜热搜第一！”
凌姝在视频里看着热闹的分店，心里满是感慨。她想起前几天传承学校的毕业生小林发来的消息 —— 小林刚被派到悉尼分店，负责给客人讲解古菜故事，今天下午还帮陆克文翻译了《中华古菜技法手册》里的 “炙豚技法” 章节。“周明，让小林多带带店里的年轻厨师，把古菜技法的细节教给他们，” 凌姝叮嘱道，“咱们的传人梯队，不只是国内的学生，海外分店的厨师也是重要的一环，让他们既能做融合菜，也能讲清楚背后的传承故事，这样才算‘梯队稳固’。”
一个月后，悉尼分店的首月营收报表送到了凌姝手里 ——30 万澳元，远超预期，还被澳洲美食平台评为 “悉尼中餐打卡 top1”。周明在视频里汇报：“现在每天都有不少澳洲餐厅的厨师来探店，想学习咱们的融合技法；还有本地学校邀请我们去做‘古菜课堂’，让学生们学做简易版的茶树菇拨霞供。” 他还提到，分店已经和澳洲最大的连锁超市 coles 达成合作，下个月开始上架 “知味古菜预制包”，先推出芒果冰酪和八珍汤两个品类，“这样澳洲食客在家也能吃到咱们的古菜，传承的辐射范围又大了一圈。”
凌姝看着报表上的数字，又想起系统提示里的 “剩余 2% 成就”—— 传人梯队方面，悉尼分店有了小林这样的毕业生带队，本地厨师也开始学习古菜技法；传承成果辐射方面，分店成了打卡 top1，还要进超市卖预制包，这两点都在稳步推进。她刚想给周明回复，手机就弹出了苏晴的消息：“凌总，中华古菜数字化博物馆海外版的测试版做好了，新增了英文语音导览和海外传人故事专区，要不要现在看看？”
凌姝点开苏晴发来的链接，屏幕上立刻跳出博物馆的首页 —— 背景是悉尼分店的和牛炙豚、柏林分店的樟茶鸭、马来西亚分店的肉骨茶，组成了一幅 “全球古菜地图”。她点击 “海外传人故事”，第一个就是周明的采访，视频里他正给澳洲厨师讲解炙豚技法，笑容里满是自信。凌姝心里突然涌起一股暖流：从北京的小厨房到悉尼的大分店，从纸上的《膳堂手记》到屏幕上的数字化博物馆，中华古菜的传承，正在以越来越多的形式，走向更远的地方。
悉尼的夜色里，知味小馆的灯光还亮着，灶台旁，小林正教本地厨师怎么控制炙豚的火候，窗外，排队的食客还在聊着今天吃到的芒果冰酪。周明站在店门口，看着手里的预制包样品，心里盘算着下个月进超市的细节。而北京的办公室里，凌姝正看着数字化博物馆的测试版，思考着怎么把更多海外分店的故事加进去。两个不同的城市，却因为一碗古菜、一份传承，紧紧连在了一起。
那剩余的 2% 成就，什么时候能完全达成？数字化博物馆海外版上线后，又会吸引多少国际厨师来学习古菜？这些疑问，像悉尼分店飘出的和牛香气一样，带着期待，飘向了更广阔的夜空。