家里的泡酸笋眼看着就空了,苏南便开始组织家里的人趁着天气大好,上山挖冬笋。
这东西量少,用来泡酸笋有点吃亏,只能卖个新鲜,大冬天的切上一盘冬笋炒腊肉,再放点蒜苗,那味道能把整个村子的人香晕!
想到此,苏南的口水都要下来了,催促着众人赶紧上山。
这天越来越冷,进山也进不了几趟咯。趁着这段时间赶紧囤一波山货,这次上山苏南没有跟去,她的肚子已经三个多月,微微有点形状,可不敢再跟以前一样上蹿下跳。
于是只能在家里捣鼓吃的,云娘和王大娘则负责豆芽和韭菜的浇水、烧火保暖等事项。
苏南难得的在院子里逗着小黑玩,这狗崽子最近几个月吃的好,那皮毛油光水滑的,黑得发亮,体格更是大了一圈还不止,对着陌生人进门也敢冲上去龇牙咧嘴的嚎几声。
不错,苏南的神兽终于要进入快速发展期了!
闲的蛋疼,这漫漫冬日可才开始呢,这几个月可不能耽搁赚钱,苏南这地主婆的地可还没着落呢。
王大娘推开院子进门,便看到苏南躺在院子底下的躺椅上,身上盖着刚做好的棉衣,一脸面无表情,也不知道在想什么。
“南南,昨天买的那么多肉是打算做什么吗?,那么多一时半会儿的也吃不完,可是要用盐腌上?”
王大娘的声音将想出神的苏南拉回了现实。对了,自己还要做腊肉呢!差点给忘了。
“娘,那是用来做烟熏肉的,等下吃了饭我们就开始!”
说干就干,中午吃饭的时候,苏南就让王大柱他们下一趟带一些柏香树的枝干回来,干的和新鲜的都要。
幸亏家里之前囤的盐多,这一整个下午,苏南将半头猪都腌了个遍,盐巴耗费了几大罐,饶是已经习惯了苏南大手大脚花钱的王大娘也是看的心口疼。
“南南啊,你确定这东西可以卖?这么多盐抹上去,不会齁死人吗?”
王大娘非常不看好苏南的烟熏肉赚钱计划,这又是盐又是肉的,肯定卖的不便宜,普通人怕是买不起。
“娘,你放心,这东西就跟臭豆腐一个样,爱吃的人吃不够,受不了这个味道的人压根就不吃,我就是要把爱吃的这部分人给筛出来,这可是一个长期买卖!”
“不用担心卖不出去,只会不够卖的份!”
苏南很有信心,烟熏肉可是云贵川渝人民的最爱,这么多年下来,依然是每年过年必不可少的一个项目,可见它的味道是得到群众认可了的。
王大娘不再多言,反正自己闺女说能行就行,她只需要帮忙打个下手而已。
厨房地盘太小了,苏南直接就在院子角落里搭了一个简易的支架,把腌好的肉都一块块整齐的挂在架子上面。
架子底下先用干枯的柏香树燃起火堆,但不能烧的太大,只小小的火苗就可以,再把新鲜的柏树枝覆盖到火堆上面,这时候浓浓的带着点儿柏香味儿的烟雾便开始弥漫开来。
用手试了试腊肉的温度,在人可承受的范围内,略微烫手,也不冰冷,就是这个感觉了!烟熏个四五天便可以吃啦。
苏南这个甩手掌柜弄好一切,然后就甩给了王大柱三人轮流值夜看守。
王大娘眼睁睁看着鲜艳的猪肉从鲜红色慢慢的一天天变成金黄色,心里的存疑也在慢慢打消。
光看这色泽,就已经很有食欲了,估计有戏!
整整五天五夜,王二肥等人天天晚上闻着这磨人的香味入睡,哈喇子都流了一地,此刻终于解脱了。
“二肥哥,你们晚上有没有偷吃啊?”苏南笑眯眯的看着三人那浓重的黑眼圈,肆意的开着玩笑。
“绝对没有,南妹妹就算不相信我们,难道连大柱哥也不相信了?”
王二肥一脸受伤的表情。
“哈哈哈,我开玩笑的!既然大家都没尝过,今晚我就给大家露一手,什么才是冬天最受欢迎的菜!”
苏南信心爆棚,看着金黄金黄的腊肉,心里忍不住幻想起大堆的元宝在向自己奔来的情形。
随手取下一块肥瘦相间的五花肉,苏南拎起便往厨房走去。
将烟熏肉洗干净,表面那层灰冲干净后,底下的肉满是金黄色的色泽,肥肉都是亮晶晶的,看的人狂咽口水。
这两天上山挖的冬笋,苏南还没有动,这会儿刚好可以用来炒腊肉。
切的大小均匀的肉片和姜蒜一起先下锅爆炒,等待油脂爆香。然后捞出备用,锅里留底油,把切片的冬笋倒进去快速翻炒,全程大火,最后倒入腊肉和蒜苗,翻炒均匀便可起锅。
一块三斤多的肉,炒了满满两大盘!
还没端上桌,整个屋子都是腊肉和蒜苗的香味,小花都等不及上桌,伸手拿了一片肉就往嘴巴里塞,看的王大娘没好气的拍了她一巴掌。
又夹了一片给一旁看的可怜兮兮的小松弟。
其他人只能眼睁睁的看着这俩仗着年纪小,先吃上了的小家伙。
王大柱已经等不及炖的山药腊排骨出锅,急吼吼的端着碗筷就往堂屋走去。
王二肥和余有华则默默的跟着后面摆筷子、抬凳子,要不是那激动到颤抖的双手,苏南都要被这俩人骗过去,还以为他们不喜欢呢。
“怎么样?”
苏南看着王大柱几人迫不及待的往嘴里塞了一块又一块腊肉和笋片,忙问道。
“太好吃了!肥而不腻!半肥半瘦最合适!”
“咸香味十足,一点也不齁人,配上冬笋又嫩又脆的口感,简直是下饭神器!”
“还有一股淡淡的柏香味儿在肉里头,加上蒜苗的香气,好吃得恨不得把人的舌头都咬掉!”
看着众人七嘴八舌的一通赞叹,苏南就放心了。不错,可以着手熏腊肉腊肠卖钱了,这东西也没什么技术含量,还是只能吃第一波红利。
那就让她来当这第一个吃螃蟹的人吧!毕竟地主婆若是没有银子买地,那还怎么当地主呢?
苏南见众人兴致高涨,便直接在饭桌上宣布自己的计划。
家里银钱满打满算也就剩个三十多两,烟熏一次就要熬夜五个通宵,那便一次性多熏一点儿,免得大哥几人天天熬夜。