绿茶：从广义上来说，目前这个时期是有绿茶的，但当今没有绿茶这个说法，是我首创叫绿茶的。因为绿茶是这块大陆历史上最早的茶类，其起源可以追溯到两千多年前，在一百多年前（公元八世纪）发明蒸青制茶法后，绿茶的加工技术逐渐形成。
目前的饼茶、散茶中，有一部分是采用类似绿茶的制作工艺，如蒸青、烘干等，只是现在并没有明确将其归为绿茶这一类别。
红茶：红茶就也是我首创的（在夏国普遍认为是在明朝时期才开始出现），其制作工艺需要经过发酵等过程，与我们目前的茶类制作工艺有较大区别，所以我们当下是没有红茶的，是我茶圣堂首创的。
白茶：白茶这个名字也是我现在首次提出来的（现代意义上的白茶约起源于明代中期，在清嘉庆年间开始工艺不断发展，咸丰年间正式形成。虽然在唐朝陆羽的《茶经》中提到过“永嘉县东三百里有白茶山”，但这并非现代工艺制作的白茶，唐朝和五代十国时期也不存在真正意义上的白茶。）。
白茶不杀青、不揉捻，以萎凋和干燥为主，保留天然特性；不经过杀青和揉捻，最大程度地保留了茶叶的天然成分和原始风味。
绿茶通过杀青制止氧化，经揉捻和干燥形成清汤绿叶；杀青是绿茶制作的关键步骤，通过高温破坏鲜叶中的氧化酶活性，防止茶叶发酵。
红茶则经过萎凋、揉捻、发酵和干燥，使茶叶充分氧化，呈现红汤红叶；发酵是红茶制作的独特工序，使茶叶中的茶多酚充分氧化，形成红汤红叶、香气甜醇的品质特点。
这些工艺上的区别导致了三种茶在外观、香气、口感和营养价值等方面都有所不同。
黑茶：黑茶这个名字也是我现在首次提出来的。
（备注：据《明史?茶法》记载，御史陈讲奏称“商茶低伪，悉征黑茶”，这是史籍上第一次明确出现“黑茶”二字，这里所指的是湖南安化生产的黑茶。明朝万历二十三年（1595年），安化黑茶正式被朝廷定为官茶，准销西北。）
黑茶制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等。其中，渥堆是黑茶制作的关键工序，通过渥堆使茶叶在湿热条件下发生微生物发酵和氧化反应，形成黑茶独特的品质特征。
从我作为一个医师的角度，我认为各种茶的功效是不同的：
黑茶：黑茶中的茶多酚、茶多糖等成分在发酵过程中发生转化，含有丰富的益生菌，有助于促进肠道蠕动，帮助消化，降血脂、降血糖等功效较为突出。
白茶：白茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等成分，具有清热降火、解毒消炎、抗氧化等功效，老白茶在退热祛邪方面有一定的作用。
绿茶：绿茶保留了较多的天然物质，含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素等，具有提神醒脑、抗氧化、防辐射、抗菌消炎等功效。
红茶：红茶经过发酵后，茶多酚氧化成茶黄素、茶红素等，这些成分具有促进血液循环、提神消疲、养胃护胃等功效。
我上面所说的乌龙茶（夏国乌龙茶的形成与发展是在明清时期）属于半发酵茶，既不属于绿茶也不属于红茶，它的制作工艺较为复杂，包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等工序。
摇青是乌龙茶制作的关键工序，通过摇青使茶叶边缘细胞破损，促进茶多酚等物质氧化，形成乌龙茶独特的香气和韵味。
我推出的“茶圣堂大红袍”属于乌龙茶的一种，同样“茶圣堂铁观音”也作为乌龙茶的代表品种之一，有独特的制作工艺和品质特征。这些都是我的独门秘笈，概不外传。
杨不韦和钟华锋等听完钟鹏举的分析和介绍，个个都有醍醐灌顶的感觉，对钟鹏举都佩服得五体投地。
大家的惊叹声此起彼伏。
钟良拔手中的青瓷茶盏当啷一声磕在桌上，双目圆睁盯着茶汤中舒展的茶叶，喉结上下滚动：“老天爷！这般通透的汤色，我跑遍七省茶市都没见过！原来杀青火候要掐着时辰算？这法子简直神了！”
钟鹏举此时的会客厅里内茶香氤氲，十数位商队精英围坐在八仙桌旁，目光如炬地盯着主座上的钟鹏举。
众人的眼光，仿佛被无形的丝线牵引。
杨不韦手中的茶盏悬在半空，茶汁沿着盏沿缓缓滴落也浑然不觉，喉结艰难地滚动：“同是鲜叶，因为炮制的工艺不同，可以分为几种茶？”他肥厚的手重重拍在桌上，震得杯碟叮当作响，“我知节帅是个天之骄子，能人之所不能，我也算做了半辈子茶商，只知蒸青做饼、晒青成散，从未听过这般奇谈！”
杨不韦转动着手中的青瓷茶盏，表面镇定自若，内心却如擂鼓般紧张——这些年他苦心经营过贡茶和作坊，却始终摸不透茶叶品质忽高忽低的缘由，此刻只盼钟鹏举能一语道破天机。
“节帅说的‘发酵’‘杀青’之法，我等闻所未闻，”他迫不及待地问道，“可这与茶叶好坏究竟有何关联？”
钟鹏举取过案上的竹制茶拨，将四色茶叶依次排开。“诸位请看，”那清朗的声音如同一把钥匙，轻轻撬开了这些商队精英们心中尘封的疑惑。“这绿茶鲜叶经高温杀青，最大程度锁住了天然清香，恰似春日清晨的山野之气，提神醒脑最是相宜。”
杨不韦盯着翠色欲滴的茶芽，喉头不自觉地滚动了一下，心中暗暗惊叹：原来自己耗费重金修建的蒸青工坊，竟是缺了“高温快杀”这关键一环。
话音未落，杨不韦团队下面的一位茶商捻起一撮深褐色的茶叶，手指微微发颤。他想起他们去年因黑茶霉变亏损数千贯的惨痛经历，此刻眼神中既带着期待又夹杂着怀疑：“那这黑茶又为何越陈越香？”
“此乃渥堆之功。”钟鹏举取出陶瓮，演示堆积发酵的过程，“微生物在湿热中悄然作用，不仅褪去苦涩，更生出独特的陈香，饮后消食解腻，最合北地肉食之需。”
他看着湿润的茶叶在瓮中堆叠，他仿佛看见堆积如山的滞销黑茶突然变成了黄金，心跳陡然加快：若真能掌控这渥堆的温度、湿度、含水量和时间控制的奥秘，定能扭转乾坤！
杨不韦团队另一位成员攥着黑茶样品的手指关节发白，忽然狠狠一拍大腿，震得满桌茶盏叮咚作响：“难怪！难怪我们去年那批茶全霉了！原来渥堆还要测湿度、含水量和定控制时间！先生这几句话，救了我们啊！”他额头青筋暴起，声音里带着哭腔，扑通一声半跪在地上。
钟鹏举抽出茶针将案上结块的黑茶拨散：“你们的陈茶，可先置于竹匾晾晒半日，再用松木炭文火慢焙，定能化腐朽为神奇。”
“白茶不炒不揉，全靠自然萎凋，看似简陋，实则藏着大智慧。”钟鹏举边将银白毫茶投入沸水，茶汤渐染杏黄，边说道，“这茶富含氨基酸，退热祛火，小儿受惊啼哭，饮此茶最是有效。白茶性凉，小儿饮用时可加两片陈皮调和，既能保留药效，又不伤脾胃。”
大家此刻才惊觉这素淡的茶叶里，竟藏着能救孩子的良方。
当说到红茶时，大家纷纷凑近。钟鹏举起红亮的茶汤，映得满堂生辉：“全发酵让茶多酚转化为茶黄素，茶汤红亮如琥珀，滋味醇厚甘甜，不仅能暖身驱寒，更可搭配牛乳，风味绝佳。”
杨不韦团队中的一位成员猛地起身，袍角扫落案上茶点也浑然不觉，心中掀起惊涛骇浪：原来北人爱喝的奶茶，关键竟在这“全发酵”！
他激动得声音都变了调：“妙哉！原来茶叶里竟藏着这般乾坤！我在吴越有数千亩茶园，节帅若肯指点一二，李某愿以半数家财相赠！”
一位最年轻的茶商沈阿三直接跳上长凳，挥舞着手臂：“红茶加牛乳？这等妙思我怎就想不到！若按此法，定能卖去契丹换战马！”他脚下一滑险些摔下，却浑然不觉，只是拍着胸脯狂笑：“今年秋茶季，我们茶行定要名震天下！”
众人争相起身作揖，茶盏相撞之声叮当作响，有茶商激动得嗓音发颤：“节帅今日的言论令我等茅塞顿开，称节帅为当今‘茶圣’也不为过。若按节帅所言不同的炮制工艺能制出不同外观、香气、口感和功效的茶品，我等岂不是能制出天下无双的好茶？”
沈阿三挤到近前，算盘珠子拨得噼啪作响，钟鹏举却按住他的手：“沈兄弟想将我的红茶销往契丹，我会用锡罐密封防潮。”他从袖中取出一张草图，“我这有改良的紧压茶模具，压出的茶砖方正如印，既省空间又便于运输。”
众人你一言我一语，惊呼声、赞叹声与茶盏碰撞声交织。有人扯着钟鹏举的衣袖，声音里满是讨好：“节帅抽空可愿移驾寒舍？我家茶园和茶厂可以与您合作！”也有人攥着算盘喃喃自语，算着新制法能翻几倍利钱，口水几乎滴在账本上。
面对两个商队精英的惊叹与追捧，钟鹏举抬手虚按示意众人稍安，目光扫过满堂激动的面孔，嘴角噙着温和笑意：“诸位莫急，我的工艺是保密的，但对于不同产地的茶却也需因地制宜。”
他拾起茶拨轻敲茶案，声音沉稳如磬地说道：“闽地多雾，制绿茶时炒青火候要比别处减三分，方能锁住鲜灵之气；楚地湿热，黑茶渥堆时更要注意通风，否则腐坏速度极快。”
待众人渐渐安静，钟鹏举端起茶盏轻啜一口：“茶如人生，贵在顺势而为。这些技艺若能造福百姓，便是再好不过。”
他望向窗外渐暗的天色，目光中带着穿越者独有的深邃，说道：“明日起，我便与诸位再详细讲解茶道，让诸君能理解和推广我的茶文化。我着有＜茶经＞一卷，但不外传，现在时机还不成熟。”
就在这时，一位济世医馆的护卫飞奔而至：“钟节帅，医馆来了几个身受重伤的镖师，性命危在旦夕，点名请你救治！”
钟鹏举听完心里一震！