陈睿端着酒杯的手顿了顿。
他一向喜欢自在，出门不带随从，听张正堂这么说，倒也觉得有几分道理。
张正鹤在旁点头：“正堂说得是。你那玻璃、精盐的法子，动了多少人的利益？明面上你有陛下安排人看着，暗地里指不定有多少眼睛盯着。不说别的，单是上次给大军的酒精，就有多少世家想打听其中的门道？”
子拓放下书，接口道：“国子监里也有传言，说有些勋贵想请你去府上‘做客’，不过是想套你的法子。你总不能一直躲着。”
陈睿摩挲着杯沿，沉吟道：“我也不是怕他们，只是嫌麻烦。不过……”
他想起上次去西市，好像确实见着几个面生的汉子总跟着，当时没在意，现在想来怕是别有用心，“确实该添几个人。”
张正堂眼睛一亮：“我看不如跟陛下提一提。你为朝廷立了这么多功，求几个护卫不算过分。最好是从禁军里挑些可靠的，身家清白，又有武艺，贴身跟着才放心。”
“这主意可行。”陈睿点头，“下次给陛下顺便提一句。不用多，三两个机灵的就行，平日里帮着看看家、跑跑腿，真有事儿也能搭把手。”
张正堂哈哈大笑：“这下好了，以后贤侄出门，我也不用天天惦记着让人跟着了。说起来，酒楼的生意越来越好，要不要再开几家分号？洛阳、成都都成，正好跟精盐工坊呼应着，也能互相照应。”
陈睿答道，“若是伯父觉得可行，并无不妥，我觉得炒菜的法子，咱们可以抛出去了。先依托味真楼，在长安开个厨师学校，专门教授炒菜法子。”
“开厨师学校？”张正堂愣了愣，“这炒菜法子咱们不守了？”
陈睿慢悠悠的说：“守是守不住的。咱们现在做的生意比较重要，陛下也很看重，没必要在这些细枝末叶上跟人较劲。您看西市那几家馆子，早都偷偷学着炒了，只是火候不到家，味道差得远。与其让他们瞎琢磨，不如咱们自己挑明了教——教得正宗，教得精细，让学的人认咱们的招牌，将来不管走到哪，一提炒菜的手艺，都说是从味真楼出来的，这才是长远的打算。”
张正堂摸着胡须沉吟：“可这毕竟是咱们的独门生意，就这么放出去，怕是……”
“伯父放心，”陈睿放下筷子，指尖在桌上轻轻敲着，“学了基础的厨子，想精进手艺，还得来求咱们，到时候味真楼的门槛，怕是要被踏破了。”
张蓉娘在旁听得眼睛发亮：“我懂了！就像酿酒，人人都知道要发酵，但好曲子有秘方。他们学了炒菜的架子，没咱们的料，终究差一口气。”
“正是这个理。”陈睿笑了，“而且开学校还有个好处——咱们能挑些机灵可靠的后生，好好调教。将来洛阳、扬州想开分号，直接从学校里选人手，知根知底，手艺也过关，比从外面找野路子省心多了。”
张正堂眉头渐渐舒展开，端起酒杯抿了一口：“你这脑子，转得是真快。这么一说，倒是我老糊涂了，只盯着眼前的三分地。”
“伯父过奖了。”陈睿起身给张正堂添了酒，“其实我还有个想法，这学校不光教厨子，还能教些家常小炒。让管事的嬷嬷去坊里吆喝一声，谁家的媳妇、姑娘想学，都能来学几手。学费收得便宜些，就当是给街坊邻里行个方便。”
“这样一来，”陈睿看着窗外渐暗的天色，声音里带着点笑意，“用不了多久，长安的家家户户灶台上，怕是都要飘起炒菜的香味了。到那时候，谁还记得以前的蒸煮炖？大家只认‘味真楼教的炒菜’，这名声，可比赚那几个学费金贵多了。”
张正鹤摸着胡须，眼里渐渐亮起来：“贤侄这是想让天下人都能吃上热炒？以前百姓家做饭，不是蒸就是煮，炒菜是富贵人家才有的口福。这手艺传开了，寻常人家也能炒个青菜、炒个肉，日子也能过得更有滋味些。”
“大伯说得是。”陈睿点头，“而且这法子抛出去，对咱们的酒楼也是好事。学了手艺的厨子，十有八九会用咱们工坊出的铁锅、酱油，这不就把生意串起来了？”
张正堂猛地一拍大腿：“妙！这就叫‘授人以渔’！既赚了名声，又铺了路子。明天我就叫萧丰跟我去看场子！争取赶在月底就把牌子挂出去！”
张正堂笑道：“说起来，你那徒弟萧丰倒是机灵。味真楼里收的几个学徒，头天上工，他就领着在灶房门口站定了，说是要认认手艺的根。”
陈睿愣了愣：“哦？他还做了这等事？”
“可不是嘛。”张正堂放下酒杯，眼里带着赞许，“萧丰没搞那些虚礼，就指着灶台上的铁锅跟学徒们说：‘你们手里这炒菜的本事，能让菜香飘出三条街，能让客人多掏两文钱，源头都在陈睿陈郎君那儿。他琢磨出火候怎么掌，调料怎么配，才有了咱们现在的饭碗。往后炒坏了菜，先想想这手艺来得不容易，得对得起这份传承。’”
“我去酒楼看账时，正好撞见那场面。几个半大的小子站得笔直，听萧丰说完，都对着怀德坊方向作了个揖。虽说没立牌位，可这份心思，比摆个空架子实在多了。”
张正鹤捋着胡须点头：“萧丰这孩子会办事。这样一来，哪怕没明着立祖师牌位，学徒们心里也揣着数——自己的手艺从哪儿来，该敬着谁。往后这些人散到各处去，不管是开馆子还是当厨子，一提起来‘师源陈睿’，这学派渊源就立住了。”
张正鹤想了一阵，又说道：“往后这厨师学校开课收徒，第一课就是要拜祖师，要让厨师们知道这手艺是从谁手里传出来的。从此以后，小九身上又多了一层身份，世家的人若是对你有想法，也要掂量掂量。”
陈睿抬眼看向张正鹤，眼底掠过一丝复杂的情绪——有意外，有释然，还有点说不清道不明的感慨。
他声音里带着点无奈又认真的意味：“大伯这是把我架到火上烤啊。”
张正鹤却板起脸，沉声道：“这不是架着你，是护着你！你以为那些世家子弟私下里怎么议论？说你不过是运气好，瞎琢磨出些旁门左道罢了。让厨子们认你作祖师，便是让这门手艺成了气候，成了上百上千人赖以为生的根本——谁想动你，先问问这些靠炒菜吃饭的人答应不答应！”
旁边的张子拓也点头附和：“爹说得是。就像那些木匠敬鲁班，裁缝敬嫘祖，行当里的祖师爷，从来不是空名头，是实打实的靠山。将来就算有不长眼的想找你麻烦，也得掂量掂量，动了祖师爷，坏了行当的规矩，做炒菜的厨子都能骂得他抬不起头！”
陈睿看着父子俩认真的神色，心里那点别扭渐渐散了。
随即笑道：“大伯和兄长想得周全，是我短视了。那就依着规矩来，让学手艺的知道这手艺的来处，也让他们明白，哪怕是炒一盘青菜，用心琢磨、好好做，也能做出门道来。”
他顿了顿，看向张正鹤，眼神里多了些郑重：“至于那些世家的心思，随他们去。真要为了这点事来找麻烦，反倒显得他们小家子气。我只盼着这手艺能传开，让更多人能靠着它过上安稳日子——这比什么名头都实在。”
张正鹤这才露出笑意，端起茶杯跟他碰了一下：“你能想明白就好！放心，有更多的人护着你，往后在长安，在大唐，你就越能随意走！”
刚说完这事，张子墨忽然蹦起来：“对了对了，昨日我在国子学馆，听见先生们说要给《三字经》做注解！”
这话一出，满桌的注意力又转到《三字经》上。
张正鹤捋着胡须笑：“这才是长远的事。钱财再多，也不如留下本让天下人受益的书。”
夜深了，众人向张正鹤告辞。
张蓉娘特意把那本账册包好，塞到陈睿手里：“这是去年的账目副本，你自己拿着吧，上面都标了页码，哪笔是哪笔，一看就明白。要用钱了，哪怕是一文钱，也尽管跟我爹说。”
陈睿接过账册时，指尖不小心碰到了张蓉娘的手，两人都像被烫到似的缩了缩。
他低头看那账册，蓝布封面上用细麻线绣着简单的云纹，边角都磨得光滑，显然是被人反复摩挲过的。
“费心了。”陈睿的声音比平时低了些，指尖捏着布面，能感觉到里面纸张的厚度。
他知道这不是普通的账册，每一页都记着他和张家牵连的日子——从猕猴桃酒，到玻璃工坊，再到如今遍布长安的精盐铺子，一笔一笔。
张蓉娘往后退了半步，手里还攥着包账册的绳头，耳尖红得像抹了胭脂：“也不是什么费心的事，账房先生算好了底子，我不过是再核一遍。”
陈睿“嗯”了一声，把账册往怀里揣时，忽然发现封面上还绣了个极小的“睿”字，藏在云纹的褶皱里，不细看根本发现不了。
他心里一动，抬头时却见张蓉娘已经转身。
“郎君，该走了。”刘伯在院门口轻声提醒，灯笼的光把他的影子拉得很长。
“刘伯，”他忽然开口，“明日买些上好的苏绣丝线，送张府去，就说是谢蓉娘帮忙核账的。”
刘伯愣了愣，随即笑道：“哎，好。要我说，该多加两匹云锦才是，蓉娘姑娘这份心，可比丝线金贵多了。”
“行，您看着安排吧！”