又过了两日，韩老伯从玉山乡赶回张宅，脸上带着掩不住的笑意。
他径直来到书房，见张勤和苏怡都在，便从怀里掏出一本厚厚的账册，双手递给张勤。
“郎君，姑娘，秋收的账盘算清楚了！”韩老伯声音洪亮。
“咱们永业田那八百亩上好的水浇地，今年风调雨顺，加上赵大他们伺候得精心，拢共收上来会超过一千七百石小麦。”
“算下来，每亩地合二石还多！这可是少见的大丰收啊！”
张勤接过账册，翻开细看。上面详细记录着各块田的产量以及佃户的姓名。
他点点头：“好！收成确实不错。按四六分成，咱们应得六百八十石。加上咱们自己留种和储备的部分，实际入库多少？”
韩老伯指着账册最后一页的总数。
“回郎君，扣除该分给赵大他们的，再留出明年要用的种子和备荒粮，咱们实际入库的新麦，是六百石整！”
“都已晒干扬净，存入庄上的粮仓了，这是入库的明细和仓单。”
他又递上一张盖着红印的仓单。
张勤仔细核对了仓单和账册，确认无误，脸上露出满意的神色。
“辛苦老伯了！也辛苦赵大他们！大家也能过个好年了。”
“老汉晓得，绝不敢克扣！”韩老伯连连保证。
张勤合上账册，手指在桌面上轻轻敲了敲，沉吟道：
“六百石新麦…除了日常用度和必要储备，倒是可以拿出一些，做些别的用处。”
苏怡在一旁问道：“郎君是打算…酿酒？”
“正是。”张勤看向她。
云来楼的酒水虽说有些口碑，但终究是寻常米酒、黄酒。是应该试着酿些不一样的。
他顿了顿，压低声音，“我琢磨着，用这新麦，或许能酿出更烈、更醇的酒来。”
韩老伯有些疑惑：“更烈的酒？郎君是说…像三勒浆那种西域来的烧酒？”
“类似，但或许能更纯些。”张勤没有细说蒸馏原理，只道：“我想试试一套新的法子。”
“老伯，你回头去找几个手艺好的陶匠，按我说的样子，烧制几口特制的陶甑和冷凝管子。”
他拿起炭笔，在纸上简单画了个蒸馏器的示意图，重点标出甑锅、导气管和冷凝池的结构。
“关键是这接口要严密，导气管要长，冷凝池要能持续换凉水。你先按这个思路去寻人做，尺寸我回头再细定。”
韩老伯虽看不懂全部奥妙，但见张勤说得肯定，便记下要求：“成，老汉明日就去西市找那几家老陶坊问问。”
张勤又道：“这只是其一。其二，若这烈酒能成，取其最精华、最烈性的部分，或许……可作医用。”
“医用？”苏怡和韩老伯都看向他。
“对。”张勤解释道，“极高浓度的酒，有杀菌消毒之效。”
“用于清洗伤口、擦拭针具、或是高热病人擦身降温，或许比寻常的酒效果更好。”
“这东西，咱们杏林堂能用…”他点到即止，未敢多言酒精的广阔用途。
韩老伯似懂非懂，只觉是大事，郑重应下，一定把这事办稳妥。
张勤点点头：“此事不急，先一步步来。老伯你先去筹备陶甑，等器具齐备了，咱们再试酿。”
“切记，此事暂勿外传。”
韩老伯躬身应下，便匆匆出去张罗了。
书房里剩下张勤和苏怡。
苏怡轻声道：“郎君是想用这新得的粮食，既为酒楼添新酒，又为医馆备良药？”
张勤看着她，微微一笑：“一举两得，岂不更好？这长安城里的生意和人情，光靠一样可不够。”
“咱们手里多几分别人没有的东西，立足才能更稳。”
苏怡若有所思地点点头。
张勤送走韩老伯后，沉吟片刻，又让小禾去请苏福管家过来。
苏福很快来到书房：“郎君有何吩咐？”
张勤示意他坐下，道：“苏伯，方才与韩老伯议定，要试酿新酒。”
这酿酒之事，工序繁杂，且有烟气异味，放在城里或庄上都不太妥当。
于是吩咐他这两天，要去长安城外，沿着漕河或沣水一带，寻一处僻静些的旧工坊，或是能改建的院落。
地方不需太大，但需有水源，交通也要便利，便于日后运送粮食和酒水。
苏福仔细听着，问道：“郎君，这工坊是要买下还是租用？”
“先租用为宜。”张勤道，“你去看时，留意院墙是否完整，有无现成的灶间、库房。”
若是合用，便与主家谈个长租的价钱，先定下三年五载。银钱方面，从香皂铺子的进项里支取。
“老仆明白了。”苏福点头，“明日我便带人去城外转转，沿河寻访，定找个合用的地方。”
“有劳苏伯。”张勤点点头。
待苏福离去，张勤又和苏怡谈起了秋收已毕，接下来冬闲的安排，也需早些定下。
不一会儿，韩老伯又折返回来。
张勤铺开田庄的地图，指着上面划分好的区块道：“老伯，秋粮入库，地不能闲着。”
“我寻思着，这八百亩地，需分头安排。”
他用手指点着地图。
那靠近水源、土质最肥的两百亩上等田，入冬前翻耕一遍，施足底肥，种上越冬的菘菜、萝卜、冬葵。
另外，划出三十亩向阳的坡地，按我之前说的，试着搭建暖棚。
用竹木做架，覆上厚实的油布或苇席，里头试着种些耐寒的韭黄、豌豆苗，若是可行，冬日里也能有些新鲜菜蔬。
韩老伯凑近看着地图，沉吟道：“种冬菜老汉晓得，往年也种些。”
“只是这暖棚…郎君，搭棚子费工费料，冬日里还得专人看守，添火保温，成本可不低啊。”
“我知道。”张勤道，“所以先试三十亩。成败且不论，总要试试。”
“若真能成，冬日里反季的菜蔬，价钱能翻几番。这事你多费心，需要哪些材料、人工，尽快报个数目上来。”
“成！郎君有魄力，老汉就跟着干！”韩老伯应下，又指着剩下的田地，“那其余这五百多亩地……”
其余的地，今年不休耕。全部深翻一遍，将秸秆、杂草、人畜粪肥一并沤入土中，此为绿肥。