还是按老阿姨的习惯来,先从猪心开始处理,第一道菜是青椒炒猪心,青椒食堂有,但数量有限,还是等自己种的辣椒结果后再考虑。
第二道菜叫凉拌猪心,先看看配料表和制作过程,因为是网上打印出来的,又是文章式的一大段文字。
“凉拌猪心是一道清爽可口的美食。制作前,先挑选新鲜的猪心,把它清洗干净,切成两半,仔细剔除里面的血水和白筋,这一步很关键,能减少猪心的腥味。
接着,准备一锅清水,放入处理好的猪心,加入姜片、葱段、料酒去腥,大火煮开后转小火慢煮 20 - 30 分钟,直到猪心熟透。煮好的猪心捞出,用凉水冲洗降温,让口感更有嚼劲,然后切成均匀的薄片。
开始调制凉拌汁,碗中放入蒜末、葱花、小米辣,淋上热油激发出香味,再加入生抽、醋、盐、白糖、鸡精、香油、辣椒油,搅拌均匀。把切好的猪心片放入大碗中,倒入调好的凉拌汁,撒上香菜段,轻轻搅拌,让每一片猪心都裹满料汁。
一盘色香味俱全的凉拌猪心就完成了。猪心片口感紧实有弹性,料汁酸辣开胃,蒜香、葱香与辣椒的香辣完美融合,刺激着味蕾,令人食欲大增。无论是作为家庭餐桌上的小菜,还是朋友聚会时的下酒佳肴,凉拌猪心都十分合适。”
这个可以,只把小米辣减掉,应该不会有多大影响,正好这里的人还不适应辣椒这东西,连辣椒油都得少放。
就这么决定了,第三道,猪心荔枝炖汤,看看这上面怎么说?
“猪心荔枝炖汤,是一道滋养身心的佳肴。猪心,富含蛋白质、维生素和矿物质,有养心安神之效;荔枝,味甜多汁,能补益气血、健脾生津。二者搭配炖汤,好处颇多。
从养生角度看,它能滋养心脏。猪心可加强心肌营养,增强心肌收缩力,荔枝的滋补气血作用与之协同,让心脏得到更好的养护,对于心悸、失眠等有一定改善作用。尤其适合工作压力大、经常熬夜,心脏负担较重的人群。
在滋补身体方面,这道汤能补充多种营养成分。蛋白质能增强免疫力,让身体更有活力。维生素和矿物质参与身体的各项代谢,维持身体正常生理功能。而且荔枝的甘甜能中和猪心的腥味,使汤品味道更加鲜美。
在口感上,猪心炖煮后变得软嫩,吸收了荔枝的香甜气息;荔枝在汤中依然保留着果肉的嫩滑,汤汁清甜浓郁。每喝上一口汤,都仿佛给疲惫的身体注入了一股暖流,让人从内而外都感到舒适。无论是作为日常滋补,还是调理身体,猪心荔枝炖汤都是不错的选择”。
这道菜很适合现代白领们食用,对现在的咱不适用,还有,荔枝从哪里来?不得不放弃,只能继续研究下一道菜,第四道菜,辣椒炒猪心,用干辣椒,料也有,不过得以后再说,还是看第五道菜吧!
干烧猪心,听着好像很好吃,先看看:
“干烧猪心是一道美味又经典的菜肴。要做出这道菜,首先得准备新鲜猪心一个,配料有青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油等。
先把猪心洗净,切成均匀的薄片,放入清水中浸泡,去除血水后捞出,用料酒、生抽腌制片刻。同时,将青椒、红椒、洋葱切成小块,姜、蒜切末备用。
锅中倒油,油热后放入姜蒜末爆香,接着加入一大勺豆瓣酱炒出红油。随后把腌制好的猪心片倒入锅中,快速翻炒至变色。
猪心变色后,依次加入适量老抽提色、生抽增味、少许糖提鲜。接着把切好的青椒、红椒和洋葱块倒入锅中,与猪心一起翻炒。让蔬菜的清香与猪心的醇厚充分融合。
待青椒、红椒和洋葱炒至断生,根据个人口味加入适量盐和鸡精调味,再快速翻炒均匀。一盘色泽诱人、香气扑鼻的干烧猪心就大功告成了。夹一块猪心放入口中,口感鲜嫩有嚼劲,浓郁的酱汁味道在味蕾上散开,让人回味无穷。”
唉!又是青红二椒,只能暂时放弃,对了,洋葱!配料里面还有洋葱,这东西食堂也有现成的,但得考虑后续供料。
洋葱咋种?不知道啊!有人把洋葱头放小瓶子上,往瓶里加点水什么的,那就是个小绿植,可以摆办公桌上的。要不先把洋葱拿几颗种地里,看看它是开花结果,还是像土豆一样从下面结一串?
只能如此了。