一、晴日晒谷，年糕引农友
山坞的冬日难得放晴，卯时刚过，阳光就漫过院墙头，把晒谷场上的稻谷晒得金灿灿的。陈晚星正蹲在灶房门口的石台上，剥着陶罐里的红豆——是村里李农户昨日拉来的新收红豆，颗粒圆润，红得发亮，淘洗时水面浮着一层淡淡的豆香。谢景渊则从储物间搬出一坛陈皮，是三年前晒的新会陈皮，表皮泛着深褐的光泽，掰一块泡在水里，清苦中带着回甘。
“昨日李农户来送红豆，说近来村里忙着晒冬谷，农人们天不亮就下地，正午太阳毒，吃不下饭，总喊着胃里空，”谢景渊擦了擦陈皮坛上的灰，指着石台上的红豆，“孙先生说红豆能祛湿，陈皮能理气，配着糯米做成年糕，蒸热了吃暖身，凉了也耐饿，正适合农忙时垫肚子。”
晚星捏起一颗红豆，放进嘴里嚼了嚼，粉糯微甜，“前几日张掌柜来取糯米糍，说酒楼里客人吃了油腻菜，总想要些清甜解腻的点心。这年糕若做得切片蒸食，裹上点糖霜，既能当茶点，又能作主食，比糖水年糕更合客人意。”
话音未落，院外就传来“吱呀”的板车声，伴着稻谷的干爽气息——李农户拉着一辆小板车，车上装着半袋新米，身后跟着他的儿子狗蛋，手里提着个布包，大步走来。他穿着件灰布短袄，裤脚沾着谷糠，脸上晒得黝黑，却笑得实在：“晚星姑娘，谢小哥！可算赶上你们在家！”
谢景渊递过一碗温凉的陈皮水，“老李来得正好，正要做些甜年糕，你先喝碗水解解乏。”李农户接过茶碗，一口灌下，抹了把嘴笑道：“痛快！这几日晒谷累得腰都直不起来，中午啃两个冷馒头，胃里空落落的。昨日见货郎老周车上挂着你们做的芝麻糖，就想着来讨些能扛饿的点心，农忙时吃着顶用，比啃红薯强多了。”
晚星刚把剥好的红豆收进陶盆，狗蛋就蹦到石台前，举着布包嚷嚷：“晚星姐姐！我娘让我送这个来！”打开布包，是一小袋晒干的桂花，金黄细碎，香得人鼻尖发痒，“娘说，年糕上撒点桂花，香得能多吃两块！”
李农户拍了拍儿子的头，笑着指了指板车上的新米：“姑娘，这是今年刚收的晚稻米，磨粉做年糕最筋道。今日就用这米，换你些甜年糕，给村里的农人们分着吃，晒谷时垫垫肚子，也省得总饿肚子误了活计。”
晚星抓起一把新米，米粒饱满，透着自然的米香，“李叔太见外了，这点心本就是给大家解乏的。正好你们来了，帮着淘红豆、晒桂花，人多快些。”谢景渊则转身进了灶房，拿出陶瓮里的圆糯米，“孙先生说，这年糕要做得筋道不粘牙，得用晚稻米和糯米按比例掺着，蒸出来才够味。”
二、陈皮红豆沙年糕·筋道甜润款
- 适配场景：农忙加餐、酒楼茶点、家人早餐，常温可存10天（裹保鲜膜后放入陶瓮），冷藏可存20天（切片后蒸3分钟即食），口感筋道弹牙，红豆的粉甜、陈皮的清苦与糯米的黏糯交织，甜而不腻，热食软润、凉食筋道，尤其适合农忙劳作后补充能量，或搭配茶水解腻。
- 基础原料：
- 主料：李农户送的晚稻米粉200g（新米磨粉，细腻无杂质）、东北圆糯米粉300g（黏性足，提前过筛2次）、红豆150g（选当年新红豆，颗粒饱满，无虫蛀）、三年陈新会陈皮15g（泡软后去白瓤，切碎）、狗蛋送的干桂花5g（无硫熏，提前用温水泡软）
- 辅料：土红糖80g（掰成小块，增加暖身效果）、白砂糖40g（调节甜度，平衡陈皮苦味）、清水350ml（分多次添加，调节面糊稀稠度）、黄油15g（融化后刷模具，防粘，无黄油可用无味菜籽油代替）、熟面粉20g（撒在案板上防粘）、桂花蜜10g（成品表面刷涂，增加香气）、长方形年糕模具1个（30cmx15cmx5cm，内壁刷油防粘）、蒸锅1个、石臼1个（捣制红豆沙）、木勺1个（搅拌面糊）、刮刀1把（整理年糕表面）、保鲜膜（包裹年糕，防干硬）、陶瓮（储存用，垫一层油纸）
- 关键步骤：
1. 处理核心食材：
- 红豆用清水淘洗3次，去除杂质和坏豆；加入200ml清水，浸泡4小时（泡至红豆膨胀，用手指能捏碎）；将泡好的红豆放入高压锅，加入100ml清水，上汽后压15分钟（煮至红豆软烂，一捻即碎）；取出后倒入石臼，加入30g白砂糖，捣成细腻的红豆沙（保留少许颗粒感，增加口感层次，若太干可加10ml清水调节），放凉备用。
- 陈皮用温水泡软10分钟（泡至表皮舒展），用刀刮去内部白瓤（避免苦涩味过重），切成0.3cm宽的细丝；泡陈皮的水过滤后留用（用于调节面糊湿度，保留陈皮香）。
- 干桂花用5ml温水泡软5分钟（避免蒸制时烤焦，香气更易释放），捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水汽，备用。
2. 调制年糕面糊：
- 取一个大瓷盆，放入晚稻米粉、糯米粉，用木勺混合均匀（过筛1次，避免结块，年糕更细腻）；加入陈皮丝，翻拌至陈皮丝均匀分布在粉中。
- 土红糖加入80ml温水，搅拌至完全溶解，放凉至室温（避免热水烫熟面粉，影响年糕筋道度）；分3次倒入粉类混合物中，每次倒入后用木勺朝一个方向搅拌（搅拌至无干粉颗粒，面糊呈“稠糊状，提起木勺能缓慢滴落”状态，太稀加少量米粉，太稠加少许陈皮水）。
- 加入放凉的红豆沙，继续搅拌2分钟（确保红豆沙与面糊完全融合，无大块红豆团）；最后加入泡软的桂花，轻轻翻拌10秒（避免过度搅拌导致桂花破碎）。
3. 模具预处理与面糊入模：
- 年糕模具内壁均匀刷一层融化的黄油（包括底部和四周，防粘效果更佳）；将调好的面糊缓慢倒入模具中，用刮刀轻轻刮平表面（面糊厚度约4cm，均匀分布，避免局部过厚或过薄）。
- 用手轻轻拍打模具底部（排出面糊中的气泡，避免蒸制后出现空洞）；在面糊表面均匀撒上一层干桂花（轻轻按压，避免蒸制时脱落）；盖上保鲜膜，静置30分钟（让面粉充分吸收水分，年糕更筋道，食材香味融合）。
4. 蒸制定型与冷却：
- 蒸锅提前加水烧开，待水沸腾后，揭开保鲜膜，将模具放入蒸锅中层（模具与蒸锅壁保持3cm距离，避免水汽滴落在年糕表面），盖上锅盖，转大火蒸40分钟（蒸制25分钟时，用牙签插入年糕中心，拔出后无湿面糊带出即熟）。
- 蒸好后关火，焖10分钟（避免温差过大，年糕回缩变形）；取出模具，放在冷却架上，晾凉至微温（约40c，用手触摸模具外壁不烫手）。
- 待年糕冷却至室温，将模具倒扣在铺有熟面粉的案板上，轻轻敲击模具底部，使年糕完整脱模（若粘连，用刀沿模具边缘划一圈即可）；脱模后的年糕放在案板上，继续晾凉至完全冷却（完全冷却后年糕硬度适中，便于切片，避免热切导致变形）。
5. 切片与包装：
- 用菜刀将冷却后的年糕切成1cm厚、5cm宽的长片（切前在刀身刷一层薄油，避免粘刀；每切一刀，将刀擦干净再切，确保切面光滑）；每片年糕约50g，大小适中，方便蒸食或煎食。
- 若短期食用，将年糕片用保鲜膜逐片包裹（避免粘连），放入陶瓮中，置于阴凉干燥处（可存10天）；若长期保存，将年糕片放入密封保鲜盒，冷藏可存20天，食用前无需解冻，直接放入蒸锅蒸3分钟，或放入平底锅煎至两面金黄即可。
- 食用时可根据喜好刷一层桂花蜜，或蘸少许糖霜，口感更丰富。
6. 成品特点：
- 年糕呈淡红褐色，表面点缀着金黄的桂花，切面可见细小的红豆颗粒和陈皮丝，入口先是桂花的清香，接着是糯米的筋道弹牙，红豆的粉甜与陈皮的清苦交织，咽下去后胃里暖暖的，不粘牙、不腻口，筋道中带着绵软。李农户拿起一片热年糕，咬了一口笑道：“这年糕好！晒谷时蒸两片，顶饿又暖身，比冷馒头强十倍！”狗蛋尝了一口，眼睛发亮：“爹，这年糕里有红豆！甜滋滋的，我下次晒谷要带三片！”陈禾背着药篓来送草药时，尝了一片年糕，当即转身去了村里，半个时辰后，领着几个农户赶来，“晚星姑娘，这年糕筋道，农忙时吃正好，我用草药换，行不？”这便定名为“晚星陈皮红豆沙年糕”。
三、甜糕换新米，谷香混糕香
李农户捧着年糕片，指尖沾着些桂花，“姑娘，这年糕我换六十片！给村里晒谷的农人们每人分几片，剩下的给娃们当零嘴，省得他们总在晒谷场捣乱。”他从板车上又搬下一小袋小米，“这小米是今年的新米，熬粥最香，给姑娘和谢小哥熬粥喝，补身子。”
晚星接过小米，闻了闻，米香醇厚，“李叔太客气了，这点心本就是给大家解乏的。”她用保鲜膜包了六十片年糕，分成六摞，用麻绳系好，递给李农户，“您带回去，若不够了，随时来取，新米不够了也尽管说。”
李农户接过年糕摞，小心翼翼地放进板车的布兜里，又从布兜里掏出一个稻草人小玩偶，“姑娘，这是狗蛋编的，给阿砚的，上次见他喜欢稻草人，特意让娃编了一个。”说罢，拿起一片年糕，递给狗蛋，“你小子，下次晒谷卖力点，才有年糕吃。”
阿砚蹦蹦跳跳地跑来，手里举着一张刚画好的《农忙甜糕图》，“晚星姐姐！你看我画的！”画纸上，李农户拉着板车，车上放着年糕，狗蛋扛着谷叉，嘴里叼着一片年糕，晒谷场上的稻谷金灿灿的，“师父说，等年糕做好了，我要给村里的农户伯伯们都画一张！”
陈禾背着药篓赶来时，篓子里除了草药，还放着一小袋薏米，“晚星姑娘，谢大哥！孙先生说，薏米能祛湿，加在年糕里，更适合农忙时出汗多的人吃，我带了些来，下次做年糕时添上。”他尝了一片年糕，点头道：“这年糕筋道，村里的张爷爷农活重，吃这个正合适，我等下给他送几片去。”
晚星接过薏米，笑道：“好啊，下次用薏米换些红豆，做薏米红豆年糕，给观里的道长也送些，他们打坐时也能祛湿。”谢景渊则在灶房煮起了陈皮红豆茶，放入少许红糖，煮得茶汤红亮，盛在粗瓷碗里，温温的喝一口，祛湿又暖胃。
上午的阳光越来越暖，院中的晒谷场上，晒着李农户送来的新米，旁边摆着刚做好的年糕，淡红褐色的年糕片点缀着金黄的桂花，像一件件带着谷香的小点心。晚星坐在木案旁，翻看着李农户送的小米，谢景渊端来两碗陈皮红豆茶，递过一碗：“冬日的点心，就该这般筋道实在，既能扛饿，又能解乏，比啥都贴心。”
晚星喝着茶，看着院外的晒谷场，李农户的板车声还隐约能听见，忽然觉得，这山坞的日子，就像这年糕一般，藏着红豆的甜、陈皮的香、糯米的筋道，还有人与人之间最质朴的交换——农户的米，郎中的药，画匠的画，渔翁的鱼，都成了冬日里最温暖的慰藉。
正午时分，村里的农人们结伴而来，每人都扛着一小袋稻谷，“晚星姑娘，我们听老李说你做了甜年糕，特意来换些，这稻谷给你留着磨粉做年糕用。”晚星笑着装了三十片年糕，分给农人们，“这年糕蒸热了吃最香，晒谷时别饿着身子。”农人们接过年糕，笑着说：“姑娘放心，有这年糕，我们晒谷都有力气！”
谢景渊坐在木案旁，用李农户送的新米磨着粉，米香混着年糕的甜香，飘满小院。晚星则把剩下的年糕片放进陶瓮，“下次做年糕时，加些薏米，再放些红枣，让口感更丰富些。”
午后，村里的李奶奶拄着拐杖，由孙子搀扶着走来，手里拿着个布包，里面是几个刚煮好的玉米，“晚星丫头，谢小哥，我听陈禾说你们做了甜年糕，特意来换几片，这玉米甜得很，给你们配着吃，更暖！”晚星笑着装了四片年糕，递给李奶奶，李奶奶接过年糕，蒸热后咬了一口，“这年糕筋道，还带着陈皮香，比普通年糕好吃多了！”
院外，几个村里的孩童提着竹篮跑来，篮子里装着野柿子，“晚星姐姐，我们来换年糕！这柿子是山上摘的，甜得很，给你做年糕时添上！”晚星笑着拿出几片年糕，分给孩童们，孩童们接过年糕，蒸热后小口吃着，笑声混着阳光，飘得很远，与院中的晒谷场一起，成了冬日山坞最温暖的风景。
暮色渐浓时，李农户拉着板车赶来，板车上的稻谷少了大半，布兜里的年糕也空了，“姑娘，这年糕受欢迎得很！农人们晒谷时吃一片，都说顶饿，我再换二十片，给镇上的粮店掌柜送些，他定喜欢。”晚星递过二十片刚切好的年糕，“刚切的，蒸热了吃最筋道。”
李农户接过年糕，放进布兜，“谢谢姑娘！”他拉着板车，脚步轻快地离去，布兜里的年糕香混着稻谷香，暖了一路。灶房的蒸锅里，还剩着几片年糕，谢景渊取出一片，蒸热后递给晚星，“尝尝热的，更甜。”
晚星咬下一口，温热的年糕在舌尖化开，陈皮的清苦与红豆的甜香交织，暖意从舌尖漫到心口，望着院外渐暗的天色，李农户的板车声似还在耳边，年糕的暖意从舌尖漫到心口，冬日的疲惫，仿佛都被这筋道与甜香驱散了。院中的晒谷场上，薏米还在晾晒，等着下次与红豆相遇，酿成新的暖香。
林画匠背着画夹赶来时，手里拿着刚画好的《山坞年糕图》，“晚星姑娘，你看这画！”画纸上，晒谷场金灿灿的，李农户拉着板车，狗蛋举着年糕，阿砚蹲在一旁画速写，“这年糕我给观里的道长送了几片，他说蒸热了配着野茶吃，清心又暖身，明日要带些野茶来换。”
晚星接过画，指尖触到画纸的温度，仿佛能闻到画里的桂花香，“林先生画得真好，比真的还香。”谢景渊则从陶瓮里取出一片年糕，递给林画匠，“刚切的，你蒸热了尝尝。”
林画匠接过年糕，笑道：“这年糕筋道有嚼劲，夜里作画时蒸一片，笔下都有气力了。”他背着画夹，脚步轻快地离去，画夹里的墨香与年糕香，暖了一路。灶房的陶瓮里，还剩着不少年糕片，谢景渊取出一片，递给晚星，“尝尝凉的，更筋道。”
晚星咬下一口，凉年糕的筋道在口中散开，陈皮的余香留在唇齿间，望着院外