一、面肥沉缸，烧饼失脆
檐下馄饨的汤鲜还绕着砖墙，街角老槐树旁的“孙叔烧饼铺”却没了往日的焦香。林晚星帮赵阿嫂送完工地的午餐套餐，腕间“酪”字印记忽然飘起股麦香混着芝麻的焦脆气，顺着石板路往街角钻——就见孙阿叔坐在铺前的矮凳上，手里攥着块磨得发亮的面杖，面前那口铸铁烧饼炉盖着铁篦子，炉边沾着点干结的面渣，旁边陶缸里的老面肥，表层结了层硬壳。
“晚星丫头，过来坐？”阿叔的声音像烤脆的烧饼边，粗哑却扎实。他穿着件洗得发白的灰色短褂，腰间系着沾了面粉的粗布围裙，头发用块蓝布帕子扎着，鬓角沾着点没拍净的炭灰；那缸老面肥是他父亲传下来的，养了二十多年，每天掺新面续水，面肥里的酵母带着老麦的香气，此刻却冷得发僵。
林晚星记得，去年秋收后赶早市，阿叔递过一个刚出炉的烧饼，外皮脆得咬开“咔嚓”响，内里暄软带着麦香，芝麻粒烤得焦香，连吃两个都不觉得干。孙阿叔的烧饼是老平州的古法，用老面肥发面，加碱水揣匀醒透，揉成小面团擀成圆饼，刷上糖水撒芝麻，贴进炉壁用炭火烤，烤到外皮金黄焦脆就出炉，热烧饼配碗热茶，顶饿又暖胃。以前街角的街坊、拉车的脚夫、上学的娃，每天清晨都来排队，烧饼出炉的“滋滋”声，能飘到街对面的布店。
可二十天前，街角斜对面开了家“速烤烧饼店”，卖提前预制的冷冻烧饼，烤箱加热两分钟就脆，还搞“买三个送豆浆”的活动。从那以后，阿叔的烧饼铺就冷了，每天烤的两炉烧饼，大半都得放凉，连常来的李伯都改去买速烤烧饼：“老孙，不是你烤的烧饼不好吃，是人家那烧饼热得快，我赶早送孙上学，哪等得及你现发面现烤啊。”
“这烧饼得慢发，急不得——面肥没养好发不暄，碱水没揣匀发苦，炭火没烧透不脆。”阿叔摸着陶缸的边缘，指腹蹭过缸壁的细纹，“这缸面肥是我爹传我的，那时候他烧炉我揉面，刚出炉的烧饼能香透半条街。现在他走了，面肥凉了，连麦香都留不住了……”
正说着，速烤烧饼店的老板周强提着个纸袋子路过，瞥了眼阿叔的面缸，轻笑道：“孙叔，您这破面肥也该扔了！现在谁还等你现发面烤烧饼？我给您六十文，把缸收了当老物件，您也早点歇着，别在这呛炭灰了！”
阿叔把面杖抱在怀里，脊背挺得笔直：“我不卖！这面肥发的是街坊的热乎饼，就算没人吃，我也要烤下去！”
林晚星腕间的印记忽然亮了，系统光屏随之浮现：
【柳氏食道传承系统·街角烧饼焕新模式已激活】
【当前状态：协助孙阿叔盘活手工烧饼铺，拓展烧饼品类，适配现代客群，完成“阿叔守面肥”任务，验证柳氏食道对“父子传承手艺”场景的适配性】
【关键线索：街角客群涵盖早餐人群、赶路行人、零食需求者，偏爱“外脆内暄、口味多样、方便携带”的烧饼，既需要“经典芝麻烧饼”，也想尝试“咸香葱花烧饼、红糖豆沙烧饼、椒盐烧饼”；阿叔烤烧饼手艺扎实，但只有甜口芝麻一种，品类单一，现发现烤出餐慢；街角附近有粮油店、杂货店，面粉、芝麻、葱花、红糖等原料易获取；阿叔擅长养面肥、控炭火，只是不懂创新品类和提前预制】
【隐藏危机：周强为了逼走阿叔，暗中在他的面粉里掺了陈面，还跟街坊说“阿叔的烧饼发苦，是面粉不新鲜”；更过分的是，他趁阿叔去买芝麻时，偷偷往面肥里加了凉水，导致面没发起来，浪费了好几盆面团】
二、面肥续新，阿叔重拾炉铲
林晚星拿起炉边剩下的一个芝麻烧饼，掰了块外皮——还是脆得掉渣，内里暄软带着麦香，和以前一样。她蹲下来拍了拍阿叔的手：“阿叔，您烤的烧饼还是那么好吃，没人来不是因为不好吃，是因为品类少、出餐慢。咱们多烤几种烧饼，提前用面肥发好面、分好面团，客人来直接擀饼烤，再搞点‘烧饼+饮品’的套餐，肯定能让街坊回来！”
阿叔叹了口气：“可我只会烤芝麻的，也不知道怎么提前弄……”林晚星从包里拿出柳氏手记，翻到“古法烧饼谱”那一页：“阿叔，我教您！咱们按街坊的需求做四款烧饼，要是两天后能卖光，您就继续守着面肥；要是卖不完，我帮您找销路！”
阿叔眼里泛起光，攥着面杖的手紧了紧：“晚星丫头，我听你的！”当天下午，林晚星陪着阿叔去粮油店买新麦面粉、碱面，去杂货店买芝麻、葱花、红糖，回来后两人围着面缸忙起来，阿叔续面肥发面，林晚星帮忙调馅、擀饼、设计套餐，老面肥终于又续上了新面，焦香的麦香慢慢飘满了街角。
（一）经典芝麻烧饼·焦香款
- 适配场景：早餐人群、赶路行人当主食，顶饿耐嚼
- 基础原料：
- 主料（面团）：老面肥100g、新麦面粉500g、温水250ml、食用碱3g（用温水化开）、盐2g
- 主料（表面）：红糖水20ml（红糖10g+温水10ml）、白芝麻30g
- 辅料：炭火适量（或烤箱上下火200c）
- 关键步骤：
1. 发面：面肥加温水搅散，加面粉、盐揉成光滑面团，盖湿布醒发1.5小时（至面团蓬松有蜂窝）；
2. 揣碱：醒好的面团按扁，分次加入碱水，反复揣揉至面团光滑不粘手（取小块面蒸熟尝，无酸味即可）；
3. 制饼：面团分成50g\/个的小剂子，擀成直径8cm的圆饼，刷红糖水，均匀撒白芝麻；
4. 烤制：烧饼炉烧炭至炉壁发烫，将饼贴在炉壁，盖炉盖烤8-10分钟（或烤箱烤12分钟），至外皮金黄焦脆即可；
5. 成品特点：外皮焦脆掉渣，内里暄软带麦香，芝麻粒焦香浓郁，早餐配豆浆吃顶饿，赶路时揣两个不耽误事。
（二）咸香葱花烧饼·鲜爽款
- 适配场景：午餐配菜、咸口爱好者当零食，鲜咸解腻
- 基础原料：
- 主料（面团）：老面肥80g、新麦面粉400g、温水200ml、食用碱2.5g、盐3g
- 主料（馅料）：葱花50g（切碎）、盐2g、香油5ml、食用油10ml
- 辅料：炭火适量（或烤箱上下火200c）
- 关键步骤：
1. 按经典款发面、揣碱；
2. 调馅：葱花加食盐、香油、食用油拌匀（避免出水）；
3. 制饼：小剂子擀成薄饼，均匀抹上葱花馅，卷成条状再盘成圆饼，擀平；
4. 烤制：贴炉壁烤9分钟（或烤箱烤13分钟），至外皮焦脆、葱花飘香；
5. 成品特点：外皮脆，内里夹着葱花的鲜咸，咬一口葱香四溢，配粥或炒菜吃解腻，咸口爱好者当零食越嚼越香。
（三）红糖豆沙烧饼·甜润款
- 适配场景：儿童、甜食爱好者当早餐，甜而不腻
- 基础原料：
- 主料（面团）：老面肥90g、新麦面粉450g、温水220ml、食用碱2.8g、盐1g
- 主料（馅料）：红糖40g（切碎）、豆沙馅60g（细腻无颗粒）、熟面粉10g（加馅里防粘）
- 辅料：炭火适量（或烤箱上下火190c）
- 关键步骤：
1. 按经典款发面、揣碱；
2. 调馅：红糖加豆沙馅、熟面粉拌匀（避免烤时流糖）；
3. 制饼：小剂子擀成圆饼，中间放15g红糖豆沙馅，捏紧收口擀平，表面刷薄水；
4. 烤制：贴炉壁烤10分钟（或烤箱烤14分钟），至外皮金黄、糖馅微流；
5. 成品特点：外皮微脆，内里暄软，红糖的焦甜混着豆沙的绵密，甜而不齁，孩子早餐爱吃，甜食爱好者当茶点正好。
（四）椒盐烧饼·咸香款
- 适配场景：上班族、佐餐需求者当主食，咸香耐吃
- 基础原料：
- 主料（面团）：老面肥85g、新麦面粉420g、温水210ml、食用碱2.6g、盐2g
- 主料（调料）：椒盐粉8g（花椒粒炒香磨粉+盐按2:1混合）、食用油12ml
- 辅料：炭火适量（或烤箱上下火200c）
- 关键步骤：
1. 按经典款发面、揣碱；
2. 制饼：小剂子擀成薄饼，刷一层食用油，撒上椒盐粉，卷成条状再擀成椭圆饼；
3. 烤制：贴炉壁烤8分钟（或烤箱烤12分钟），至外皮焦脆、椒盐味飘出；
4. 成品特点：外皮脆硬耐嚼，内里带着椒盐的咸香，越嚼越有滋味，上班族当午餐配汤吃耐饿，佐酒或配粥也合适。
（五）配套特色套餐与便携服务
1. 早餐便捷套餐：2个经典芝麻烧饼+1杯热豆浆，售价七文，烧饼提前烤好放保温箱，豆浆提前热好，上班族拿了就走，早餐吃顶饱不耽误赶车。
2. 儿童甜口套餐：1个红糖豆沙烧饼+1杯热牛奶，售价六文，烧饼提前烤至微温（避免烫嘴），牛奶现热，孩子上学揣着吃，甜而不粘手。
3. 佐餐咸香套餐：2个椒盐烧饼+1小碟凉拌海带丝，售价八文，烧饼现烤现卖，海带丝提前拌好，街坊买回去配炒菜，咸香解腻又管饱。
阿叔提前续好面肥发好面、分好四种小剂子，第二天凌晨三点就生了炭火烤炉，第一炉经典芝麻烧饼出炉时，街角刚有拉车的脚夫路过。拉着板车的王哥闻到香味停下脚步：“孙叔，这是你的烧饼香？我这几天吃速烤的，总觉得少点麦香！”阿叔用炉铲铲起一个递过去：“老王，快趁热吃，今天还有带葱花的呢！”
王哥咬了一口，眼睛一亮：“还是这外皮脆！速烤的跟嚼饼干似的，哪有你这现烤的香！给我来一份早餐套餐，拉车路上吃！”
不一会儿，街角的街坊就围了过来，送孩子的张婶要了份儿童套餐，买菜的刘奶奶要了份椒盐烧饼，阿叔忙得额头冒了汗，手里的炉铲却越挥越稳，脸上的愁容也散了。
三、面肥焕活，反转破诡计
第二天清晨，阿叔的烧饼铺前摆着冒热气的铸铁炉，旁边的竹篮里码着四种烧饼，林晚星帮阿叔写了块木牌：“柳氏加盟·孙记老烧饼，新味试吃，买套餐送自制咸菜1小袋，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买速烤烧饼的街坊都回来了。
“阿叔，给我来一份早餐套餐，打包带走！”“我要两个葱花烧饼，现吃！”“帮我装四份椒盐烧饼，中午配粥吃！”
阿叔正忙着贴饼，忽然听到街角传来周强的声音：“大家别买！孙叔的烧饼发苦！我昨天买了个芝麻的，吃着一股陈面味，肯定是面粉坏了！”
街坊们停下手里的动作，疑惑地看着阿叔。阿叔急得脸都红了：“不是的！我的面粉都是今天刚买的新麦面，怎么会陈！”
周强手里举着个咬过的速烤烧饼（内里掺了点陈面渣），冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从他这买的，里面全是陈面，你们可别上当！”说着就要递给旁边的孩子。
林晚星上前一步拦住他：“周强，别装了。昨天你往阿叔的面粉里掺陈面、往面肥里加凉水的时候，街角的张爷爷都看见了——他凌晨起来扫街，正好撞见你在铺前鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
周强的脸瞬间白了，他还想狡辩，就见张爷爷从人群里走出来：“我亲眼看见你往阿叔的面粉袋里倒东西，还往陶缸里倒水，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚吃了阿叔的葱花烧饼，鲜得很，哪有苦味！”“你那速烤烧饼一股子香精味，我们才不买！”“阿叔的烧饼烤了二十年，我们信得过！”
这时，几个官差快步走来，周强腿一软，被带走时还不忘瞪了阿叔一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·面肥传承】
【加盟成果：孙记烧饼铺试营业两天，每天卖出两百多个烧饼、九十多份套餐，清晨和晌午都得排队。街角的学校还来订了五十份早餐套餐，给老师当早点；附近的小酒馆也订了三十份椒盐烧饼，给客人佐酒】
【阿叔的转变：他不再坐在矮凳上叹气，每天凌晨两点就起来生炉续面肥，还学会了提前发好面分剂子（可存4小时）、用牛皮纸袋装烧饼，在每个袋子上贴个小标签，写着“烧饼凉了用平底锅热1分钟，恢复焦脆”。他把老面肥养得越发鲜活，炉边摆着街坊送的新芝麻，常对来买烧饼的人说：“烤烧饼就像过日子，得用心养好每缸面肥，控好每炉炭火，面发够了，味才正。以前我以为大家只图快，现在才知道，暖人的老味道，从来都有人等”】
【意外之喜：街角的杂货店老板见阿叔的烧饼铺火了，主动留了个保温架，让阿叔把烤好的烧饼放在店里，顾客随时能买，销量比铺子里还高；阿叔还收了个喜欢烤面点的小伙子当徒弟，教他养面肥、贴饼、控炭火，让父子传承的烧饼手艺有了新希望】
清晨的阳光透过槐树叶洒在街角，阿叔正给一个小朋友装刚出炉的红糖豆沙烧饼，小朋友捧着牛皮纸袋，甜甜地说：“阿叔，您的烧饼比妈妈买的盒装烧饼好吃！”阿叔笑着摸了摸孩子的头，炉铲在烤炉里轻轻翻动刚贴的饼，焦香的麦香顺着街角的人流飘远。林晚星看着腕间的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是檐下的馄饨，还是街角的烧饼，柳氏食道的核心从来不是多快的效率，而是‘守味’二字。只要守住老手艺、用真心烤每一个烧饼，老面肥就永远有活力，老味道也永远能暖透人心。”