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从邱大娘家回来的第三天,沈云姝仿照刘掌柜做的茶点单子,定制了一个红色封皮的宴席菜单,字是请杜大夫写的,拿出来看也算精致,至少比得过寻常酒楼。

而且沈云姝还把菜单升级,加了几样东西。

清蒸鱼后面加了个松鼠桂鱼的替换项,视觉和味道都更上一层楼,但做起来麻烦,手工费则要加价三十文一份。

葱油鸡是冷菜,冬天定然有人吃不惯,就加个五指毛桃菌菇鸡汤的替换选项。

猪下水这东西也有很多人不吃,尤其是讲究点的人家都嫌弃埋汰。干脆直接换掉,汴城人十分喜爱羊肉,就加一道酸汤肥羊卷。

猪肉的菜式有点多,把和松鼠桂鱼同样是酸甜口的糖醋排骨加个八宝葫芦鸭的替换选择。这道菜比松鼠桂鱼更复杂,手工费加五十文一份。

除了翡翠白玉卷,沈云姝给所有菜重新起了名字,比如葱油鸡改成凤凰金飞,糖醋排骨就叫梅玉满堂酥,烤猪蹄改成鸿运金蹄卷,水煮肉片则叫金椒玉片荟。

再用做花饽饽模型的法子,请陆家嫂子做了几个菜式的图案,虽然效果比不得花饽饽的立体逼真,但至少颜色的搭配体现得很好,配上前面雅致的菜名,拿出来绝对非常有吸引力。

但这样一来,之前一桌三十文的工钱就太低了。沈云姝大手一挥,基础价手工费一百文十道菜,改菜加菜的另算。

新的菜式依旧需要练习,王氏掏了银子,沈云姝大肆买办,沈玉春每天中午都要练一手。一种菜式都做两份,一份中午吃,另一份就先放在铺子里做实物宣传。下午来的客人就能端来瞧一瞧,效果简直满分。尤其是八宝葫芦鸭和松鼠桂鱼,一端出来,对她家厨艺不放心的客人彻底没了顾虑,直接成了两单。等打烊了再把菜带回去给杜大夫和两个娃吃,钱赚到了,大家也都解了馋,王氏直笑她一到吃就鬼主意多。

再加上馍塔和席面两样一起定还能打折优惠,不少客人本就对两样东西都满意,一听能便宜不少,甚至连实物都没看到就定下来。

当然,这一切也是有了哑娘帮忙才能实现。

不论是茶点还是花饽饽,需要的时间都缩短不少,大家现在每天都能有些空闲。

本以为席面生意会很顺利,没想到很快就遇到了问题。

“......菜式价格都满意,就是一听啥都要自己准备,说不太方便,后来就没定下,这样的算下来有四五家了。”王氏道,“其实咱们以前办席,酒楼是连碗碟桌椅都一块管了的,咱们只要买个菜就行。有时候嫌麻烦,菜都让酒楼准备,自己就只管出个钱。你看,咱是不是也要这么弄?就是这些东西置办一套下来,得百八十两银子,咱们还得先紧着你爹那头,要不你大姑也不会同意的。”

沈云姝一愣,很快就意识到她疏忽了。

那日去邱大娘家她就注意到了,摆在院子里的桌椅都不一样,方的圆的,大的小的,新的旧的,靠背椅,长条椅,圆凳。盛菜的盘子也是不统一,什么样子的都有。肯定是邱大娘和左邻右舍借来用的。城里开支大,样样都要精打细算,这样也属常见,所以她就没往这方向想。

王氏的话提醒了她,来他们铺子消费的,一部分是邱大娘这样家境朴实些,难得办大事狠心花一笔的,但也有家境殷实,喜欢全面周到的服务,价格高一些也无妨的。要说挣钱,肯定是后者身上产生的利润多呀!

“我觉得可行。不过不着急,咱们先去打听打听市价,看看到底要准备什么样的,能报什么价格,再做决定。”

王氏也说好,不过这东西涉及行业内情,索性请了之前的牙人帮忙打听。干他们这行,只要给钱,人家被窝里的事都能打听出来。牙人接了她家几回生意,早当成自己人了,收了钱拍着胸脯说五天之内给她们问个明明白白。

这一桩事暂了,中秋节前三天的早上,田叔,阿金和秋娘带着几筐菜,一篮子金黄地熟杏子和一兜子月饼来了,店里恰好不忙,王氏把他们迎到后院说话。

“月底的时候俺们把冰豆花停了,又卖了几天麻糬饼,这是您的那份。”

秋娘从怀里掏出个布包递给王氏,神情怀着歉意。

“这阵子不知哪里又多了许多卖麻糬饼的,生意比不了从前,给您的这份也少了。”

王氏哪会怪罪,倒是替他们担心:“麻糬饼东西小但能挣钱,知道的人越多,学的人也就越多,这一天是迟早要来的。你们打算怎么办?还继续卖吗?”

阿金点点头:“村子里的活田叔都安排好了,少俺们两个也不影响,俺和秋娘还是想多挣点钱,好多备些入冬的东西。”

一旁田叔也道:“我和阿金商量了,麻糬饼要卖,另外再做点豆腐,十里八乡村子里跑跑,城里也看看有没有卖出去的路子。”

“这倒是个法子,就是要辛苦些了。”王氏叹道,把手里的布包又递还给秋娘,“这个钱大娘就不收了。当初也是想着帮扶一把,如今既然生意难做,就不必再给这分成了。咱这铺子生意还过得去,让大娘显摆一回,照拂下你们这些小的,拿回去给娃娃们买点新棉花,做点小袄子穿。”

秋娘不肯收:“大娘的心意俺们知道,俺们手里现在也有些钱,每天也有点进账,不能再占您的便宜。”

两个月冰豆花的利润确实不小,可流民村上下百来口人,一均摊下来就没多少了。

王氏无法,田叔那头也不松口,只得把钱收起来,想着下回去村里直接带上棉花去,总不能再叫她拿回来。

哑娘自打来了还没回去过,双手比划着向田叔打听小枣子的近况。田叔会一些哑语,跟她比划了一会,哑娘笑了起来,朝田叔比了个感谢的手势。

王氏笑眯眯看着,跟田叔夸起了哑娘能干。

“...看着瘦瘦小小的,一个顶两个能干,多亏了她帮忙,我们几个可算能喘口气。”

“哑娘心眼实,有多少力就出多少力,从不虚摸偷懒,人也靠得住。不过遇上你们也是她的福气,我瞧着不到半个月,她倒是养得好多了。”田叔笑道。

哑娘闻言脸色微微发红,羞涩地笑了笑。

她现在一日三顿跟着她们吃,米饭油水都管够,不过十来天的功夫,人就看着圆润了些。来的时候消瘦沧桑地看起来和王氏差不多,现在终于显出些二十几岁的模样。

“田叔,咱们村里能再腾出些人手多养点鸡鸭鱼不?咱们开始接席面的活了,如果需要替主家准备食材,鸡鸭鱼肯定少不了,正好可以从村里买。一次宴席少则十几桌,多则二三十桌,能赚不少呢!”沈云姝忽然道。

田叔闻言眼前一亮:“这不是难事,七八岁的孩子有人领着学一学也能做,咱的地方也够。”

“那就再多养一些,除了专门下蛋的。可以找找有没有肉质嫩一点的品种,养上百十来只,钱不够,咱可以先拿给你。”

这个建议对村子没有坏处,就算她这边订单少,也可以拿到市场卖,总归不会赔,就是辛苦些罢了。

果然田叔没多想就同意了,甚至难得地接受了沈云姝援助的十两银子。冰豆花挣的几十两银子要留着过冬,如今村子里都凑不出两条棉被,汴城的冬天可不是闹着玩的。

“放心,我一定把这事办妥。”

事情商量完,田叔三人就先回村子里了,沈云姝看着他们留下的月饼,开始思考她是不是也该给男神送个中秋节礼。

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