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1948年11月,沈阳解放后,军区军工部立即组织军事接管,同时,成立军管会。

采取“各按系统、自上而下、原封不动、先接后分”的方针。

保留原有职员和设备,仅派军事代表参与管理。

接收时共获得可用母机2,357部、专门机器932部及杂机677部,并接收11,389名职工。

为防止果党破坏,地下党组织发动工人护厂,通过拖延策略、藏匿关键设备等方式保护工厂。

从编制上来说,军工部就是沈阳食品厂的上司。

所以,大爷听到军工部的人立马知道来头不小。

很快,在大爷的带领下,林天和王近山来到厂长办公室。

此时,张德福正看着产量,有些皱眉:“在这样下去,军管会下达的任务很难实现了!”

沈阳食品厂(也叫沈阳市面粉厂),前身是1934年建立的日资东洋制粉奉天工场,是当时重要的面粉加工企业。

该厂在解放后由我正府接管。

在半岛战役后,工厂可日产面粉达500吨,并加工炒面12,904吨,为前线提供物资支持。

这也是林天为什么找到该食品厂的原因。

不过,由于需要大批小麦做原料,客观的刺激的农业生产的发展。

但在日伪和果党统治时期,生产萧条,徘徊不前工厂几乎到了崩溃边缘。

“厂长,军工部的人找你……”

张德福抬头一看,表情有些惊讶:“你们是……?”

“你好,我叫林天……”

“你好!”张德福表情一副胆战心惊的问道:“不知道林天同志,你这次过来是……”

“为了生产食品的事情!”

“距离交付日期还没到……长官,你们不带这样的……”

看着张德福如慌张,林天一脸懵逼:“怎么?军官会给你们下达了生产任务?”

“可不,让我们生产几百吨小麦,哎……”张德福无奈的摇了摇头:“要是搁设备没有破坏之前,别说几百吨了,上千吨也不是问题。”

“如果我说,我能解决设备的问题呢?”

此话一出,张德福双眼顿时透出一丝光芒:“真的?”

“林天同志,你就别开玩笑了……现在上哪去弄设备?”

“我没开玩笑……”系统奖励的设备正好可以投入:“我从国外订购了一批设备,过几天就到……”

“那太好了!”张德福瞪大双眼,脸上立即露出激动的笑容。

“不过,你们接下来的生产计划要按照的我的来?”

“至于军官那边,我来处理。”

张德福的笑容瞬间戛然而止:“好,林天同志,你要我怎么做?”

“把原来的面粉加工炒面改成泡面……”

“泡面?”

张德福一脸蒙圈:“啥是泡面?”

“所谓的泡面就是用一个纸杯,把面经过高温烹饪压缩等工艺处理,形成一套速食面。”

“这是整套生产流程……”说完,林天把泡面的生产过程计划书递给张德福。

计划书内包括了泡面的生产流程、主要材料及核心工艺。

一共分为三大模块。

主要材料以及配方:小麦粉占比70%-80%,决定面饼口感、淀粉为玉米淀粉\/土豆淀粉,增加酥脆度、水、食盐是增强面筋弹性。

调料包材料为食盐、白砂糖、香辛料胡椒、八角、脱水蔬菜胡萝卜、青菜等。

酱包是植物油是棕榈油为主、豆瓣酱\/酱油调味、香辛料、肉类提取物如牛肉粒、鸡肉粒。

整套生产流程油炸型泡面。

将小麦粉、淀粉、食盐与水按比例混合,通过和面机搅拌成均匀的面团,静置10-20分钟让面筋充分形成,这样可以保证面饼韧性。

面团经压延机多次碾压,形成厚度均匀的面片,厚度大概是约1-2mm,再通过模具切割成固定形状的面条。

切割好的面条进入蒸煮机,在80-100c高温下蒸煮2-5分钟,使淀粉糊化,让面条从生变熟,口感变软,同时控制水分含量,避免后续油炸时吸油过多。

最关键的是油炸脱水。

蒸煮后的面条进入油炸机,用140-160c的植物油,可以使用棕榈油,烟点高、稳定性好,油炸30-60秒。

快速去除面条中70%以上的水分,形成酥脆的面饼,同时锁住风味。

注意的是,非油炸泡面此步骤替换为“热风干燥”,用80-90c热风烘干,水分含量更低,油脂含量<3%,但口感偏韧。

最后,油炸后的面饼经冷却机降温至室温。

将提前生产好的粉包、酱包、菜包一同装入包装袋。

整套流程非常清楚,直接看呆了张德福。

不过,让他更为惊呆的是。

整套泡面的关键技术全部公布……

对食品厂来说……这就是核心的竞争力啊!

林天就这么拱手相让了?

这也太大度了吧!

比如,这和面工艺,需要控制水温,最好是20-25c最佳,以及搅拌速度,确保面团“不粘手、有弹性”,面筋网络均匀,不然会影响面饼耐泡性。

压延工艺是多次碾压,一般为3-5次,且每次碾压厚度递减,避免面片出现气泡或裂纹,保证面条形状统一。

以及油炸\/干燥工艺是在油炸时严格控制油温与时间,注意的是油温过高易焦糊,过低则面饼吸油过多。

非油炸的热风干燥需精准控制风速与温度,防止面条硬化。

调料包工艺是将脱水蔬菜采用“真空冷冻干燥”,这样可以保留营养与口感,酱包采用“高温灭菌”,延长保质期,粉包则是采用“混合均质”,确保味道均匀。

这一个个关键技术……

所有的程序和工艺全都展示出来了。

根本不敢想象。

要知道,这些技术要是在日伪统计时期,根本都不让你接触。

当初,张德福还是冒着生命的危险才偷学了一点皮毛。

才当上了厂长。

“林天同志,你太伟大了。”张德福紧握林天的双手:“我代表食品厂感谢你了。”

“客气了,接下来,你们食品厂的任务十分艰巨……战士们的生命就靠你们了!”

此话一出,张德福瞬间感觉肩膀上重了不少。

……

与此同时。

京城。

首长正同志各部负责人召开紧急会议……事关半岛战事。

……

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