晨露还挂在济世医馆的药圃枝叶上时，洛风已经带着洛羽和阿明在翻晒陈皮了。金黄的果皮在竹匾里舒展着，阳光一照，透出琥珀色的光晕，那股醇厚的药香混着秦慕伊熬的小米粥味，在堂屋里漫开来。
“昨天讲了治急症的痢疾药，今天来说说调理脾胃的家常药。”洛风用竹耙子拨了拨陈皮，“人吃五谷杂粮，哪有不闹肠胃毛病的？但脾胃病不像痢疾来得凶，得慢慢调，这几味药你们得记牢了。”
秦慕伊端着粥碗出来，手里还捧着个陶盆，里面栽着株绿油油的植物，叶子像羽毛似的分成好几对，顶端还顶着串白色的小花。“先从最常用的白术说起吧。”
白术：健脾的基石
洛羽凑近陶盆细看：“这叶子跟我在后山见过的野蒿有点像。”
“确实是菊科植物，不过这是栽培的白术。”洛风掐下一片叶子，“你们瞧，茎是直立的，能长到一米多高，基部木质化，有点像小灌木。叶子是互生的，3到5深裂，边缘有锯齿，叶面绿色，背面带点灰白色的绒毛。秋天开的花是紫红色的，像个小绒球。”
他指着药圃角落：“白术喜欢凉爽的气候，怕高温多湿，咱们这秦岭北麓的坡地最适合种。它的根茎是块状的，肥厚，有点像生姜，但表面是灰黄色的，有瘤状突起，断面是黄白色，质地坚硬，闻着有股清香。”
阿明在本子上画着根茎的样子：“洛先生，白术健脾到底靠什么成分？”
“这就要说到它的化学成分了。”秦慕伊放下粥碗，语气认真起来，“挥发油是白术的核心成分，像苍术酮、白术内酯A、b、c，这些物质能促进胃肠蠕动，还能抑制胃排空过快，对胃肠功能紊乱特别有效。还有多糖类，比如白术多糖，能增强免疫力，调节肠道菌群，保护胃黏膜。另外，它含的氨基酸和微量元素，像铁、锌、锰，都是脾胃运化必需的营养物质。”
洛风补充道：“白术性温，味甘苦，最擅长补气健脾、燥湿利水。咱们常说‘脾虚湿盛’，就是吃不下饭、肚子胀、大便稀溏、四肢乏力，这时候白术就是主药。用量一般是6到12克，炒过之后健脾的力道更强，生用则偏于燥湿。”
茯苓：渗湿的妙药
“光健脾还不够，湿气重了得排出去，这就少不了茯苓。”洛风从药柜里取出一块白色的块状物，表面有点皱，断面很细腻，像被磨过的玉石。
洛羽摸了摸：“这不是长在土里的吧？看着不像植物的根。”
“好眼力。”秦慕伊笑了，“茯苓是寄生在松树根上的真菌，有点像蘑菇，但它的菌核埋在地下。咱们入药的就是这菌核，按颜色分白茯苓、赤茯苓，里面的芯叫茯神。”她拿起一块带皮的茯苓，“你们看，外面的皮是黑褐色的，粗糙有皱纹，里面白色或淡红色，质地坚实，断面平坦，嚼着有点粘牙。”
“它生长在松树多的山林里，尤其是马尾松、赤松的根际处，喜欢温暖湿润的环境。”洛风说，“以前采茯苓得靠经验，现在咱们医馆后面的松树林就种了一片，秋天就能采。”
说到成分，秦慕伊翻开药书：“茯苓的主要成分是茯苓多糖，含量能到70%以上，这是它调节免疫、保护胃肠黏膜的关键。还有三萜类化合物，像茯苓酸、去氢茯苓酸，能抑制胃酸分泌，抗溃疡。另外，它含的甾醇、卵磷脂，对神经系统有镇静作用，所以茯神还能安神。”
“茯苓性平，味甘淡，能健脾渗湿、宁心安神。”洛风强调，“它的妙处在于‘渗湿’，就是让湿气从小便排出去，又不损伤正气。比如有人吃完饭就肚子胀，大便不成形，早上起来眼皮肿，茯苓就很合适。常和白术配伍，白术健脾，茯苓渗湿，一补一利，相得益彰。用量是9到15克。”
陈皮：理气的老将
洛羽这时指着竹匾里的陈皮：“爹，这橘子皮晒这么干，真能治病？”
“别小看这陈皮，越陈越好，三年以上的才管用。”洛风拿起一片，“它是芸香科植物橘的成熟果皮，新鲜的叫青皮，成熟的叫陈皮。你们看，外面是橙红色或红棕色，有很多小油点，里面是黄白色，有筋络。质地脆，容易折断，闻着有股浓郁的橘香。”
秦慕伊补充道：“橘子在咱们南方各地都有种植，四川、广东的陈皮质量最好。收集果皮后要晒干，还要经常翻晒，不能发霉，存放的时间越久，辛辣味越淡，药性越平和。”
“成分方面，挥发油是陈皮的灵魂，像柠檬烯、橙皮苷，能促进消化液分泌，排除肠道积气，所以吃了胀气的时候，闻闻陈皮味都舒服。”秦慕伊细数着，“还有黄酮类化合物，比如橙皮素、新橙皮苷，能抑制胃肠平滑肌痉挛，缓解腹痛。另外，它含的肌醇、维生素b族，也能帮助消化。”
“陈皮性温，味辛苦，能理气健脾、燥湿化痰。”洛风说，“脾胃气滞最适合用它，就是那种肚子胀、没胃口、打嗝反酸，或者痰多咳嗽的情况。它能让‘气’顺畅起来，脾气顺了，消化自然就好了。用量3到10克，一般要泡软后切丝煎服，也能泡水当茶喝。”
病例：杂货铺赵掌柜的顽疾
正说着，朱雀街南头杂货铺的赵掌柜捂着肚子进来了，脸色发黄，走路都没力气。“洛先生，您快给看看，这肚子胀得像个皮球，吃不下饭，好不容易吃点还往上反酸，大便也不成形，都快一个月了。”
洛风让他坐下，搭脉后又看了舌苔：“脉缓弱，舌淡苔白腻，是典型的脾虚湿阻。”他问，“是不是前段时间贪凉，吃了不少冰西瓜？”
赵掌柜一拍大腿：“可不是嘛！上个月天热，我一天能吃半个冰西瓜，后来就开始不舒服，吃了不少西药也不管用。”
秦慕伊在一旁记录：“食欲不振，脘腹胀满，大便溏薄，体倦乏力，符合脾虚运化失常的症状。湿邪阻滞，气机不畅，所以会胀；脾失健运，水湿不化，所以便溏。”
洛风沉吟片刻：“给你开个方子，四君子汤加味。党参15克，炒白术12克，茯苓10克，陈皮6克，炙甘草6克，砂仁3克（后下），炒麦芽10克。先抓五剂，每天一剂，水煎服。”
阿明赶紧记方子，洛羽好奇地问：“爹，这里面既有白术健脾，又有茯苓渗湿，陈皮理气，是不是就是您说的配伍？”
“对。”洛风点头，“党参补气，白术健脾，茯苓渗湿，甘草调和，这是四君子汤的底子，能补脾气；加陈皮就是六君子汤，增强理气化痰的作用；再加砂仁化湿开胃，麦芽消食导滞，正好针对赵掌柜的症状。”
秦慕伊这时已经抓好药，嘱咐道：“煎药的时候，砂仁要最后放，煎五分钟就行，不然挥发油跑了就没效了。另外，这五天别吃生冷、油腻的东西，多喝小米粥，晚上用热水袋捂捂肚子。”
赵掌柜拿着药千恩万谢地走了。三天后，他特地来医馆道谢，说吃了两剂药就觉得肚子不胀了，能吃下小半碗饭，大便也成形了。洛风让他把剩下的药吃完，再用陈皮、炒麦芽泡水喝半个月，巩固疗效。
延伸：脾胃调理的讲究
等赵掌柜走后，洛风接着讲：“你们看，调理脾胃就像给生锈的机器上油，不能急。白术、茯苓、陈皮是基础，还得根据情况加其他药。比如胃里有寒，就加干姜、生姜；有热，加黄连、栀子；食积不化，加山楂、神曲；气虚明显，加黄芪、党参。”
秦慕伊拿出几样药：“像这山药，性平味甘，能补脾养胃，适合长期食疗；莲子能补脾止泻，益肾养心，熬粥最好；还有白扁豆，健脾化湿，夏天吃最合适。这些药食同源的，平时多吃点，比生病后再吃药好。”
洛羽指着药圃里的一株植物：“娘，那是不是苍术？看着跟白术有点像。”
“眼力不错。”秦慕伊笑着说，“苍术和白术都是菊科，但苍术更燥，能燥湿健脾、祛风散寒，适合湿气重又有风寒的情况；白术则偏于补气，燥湿的同时不伤正气。这就是中药的微妙之处，差一点，药性就大不相同。”
阿明翻着笔记，突然问：“洛先生，这些药的化学成分这么复杂，会不会有副作用？”
“问得好。”洛风严肃起来，“是药三分毒，白术过量会导致口干、便秘；茯苓利尿太强，可能伤阴；陈皮辛温，阴虚火旺的人吃了会上火。所以用药必须辨证，剂量要准，这也是咱们学医的本分。”
日头升到正中时，医馆里又来了几个病人，洛羽和阿明忙着抓药、碾药，嘴里还小声背着药材的特征。洛风看着他们的背影，又看了看正在给病人诊脉的秦慕伊，心里踏实得很。他知道，这些关于脾胃的学问，就像熬粥一样，得慢慢熬，细细品，才能熬出最醇厚的味道，而这份守护健康的责任，也正像这医馆的药香，会在朱雀街的烟火里，一代代传下去。