第556章金汤
紧接着，李越随手给鲍鱼改上柳叶花刀，冰冷的菜刀在他手上仿佛赋予了生命，每一刀的分寸都把握得精准无误，去除杂质的同时，却又充分保留了食物的纤维。
看到这一幕的主厨心中不由一惊，脸上升起一丝凝重之色，暗自喃喃道：“难道他真的会做菜？”
这种刀功简直出神入化，就好像精通食物身上每一个部位，下刀的手法堪称是完美，几乎没有丝毫拖泥带水。
至少他做不到这一点！
一旁的叶璇儿也看得十分入迷，满目星光地看着李越手上的动作，不禁赞叹道：“好快的刀法。”
她之前在叶家的时候经常看厨师做菜，虽说能够做到形态万千，但从来没见过这么熟练的刀功！
眨眼间，李越已经准备好了佛跳墙的所有原材料，母鸡肉、野生香菇、羊肘、猪蹄、鱼翅骨、鲍鱼、鸽子蛋等等，真正的集山珍海味于一身！
其中一共十八道主料，对应着佛教中的十八罗汉，故而又被称为‘罗汉汤’。
这也是佛跳墙为什么这么出名的原因之一！
不过好在的是，这家餐厅虽然味道不怎么样，但是食材比较齐全，不然李越一时半会儿还真搞不下来。
接下来就是佛跳墙的最基础的一步，也是最重要的一步，吊汤！
正所谓，想要做出一道好菜自然少不了好汤，只有足够鲜美的汤底才能做出足够美味的菜肴。
佛跳墙真正吸引人的地方，往往不是食材的珍贵，而是在于精心熬制的汤底！
随即李越手起刀落将一只土鸡分为两份，轻而易举地剔出了鸡肉身上的骨头，将其放入事先准备好的陶瓷坛中。
第一次大火烧开之后，撇去表面的浮沫后呈现出一抹奶白的浓汤，光是看上去就给人一种食欲满满。
不过这仅仅只是佛跳墙汤底的第一步。
紧接着李越分别放入龙骨、鸡爪、猪蹄、鸭肉、鸽子蛋等主菜放入锅中，最大程度地激发整个汤底的鲜味。
大火沸腾之后，加入一大碗绍兴特产的黄酒，然后李越用一根木棒放在锅中不停搅拌，将锅里的所有食材打碎化为一体，让黄酒充分融入汤汁当中。
这就是中餐所说的原汤化原食！
一时间，只见李越一个人在厨房里忙活不停，一个人同时进行五个人的工作，看得周围众人眼花缭乱。
复杂的菜谱仿佛早已牢记在李越心中一般，一切都那么井然有序，不但没有丝毫紧促，反而还有时间跟叶璇儿闲聊几句。
此刻的叶璇儿看到李越手上拿着的鱼骨，不禁疑惑道：“你拿鱼骨干什么？佛跳墙不是用鸡汤吗？”
李越轻轻一笑，不紧不慢地解释道：“佛跳墙之所以能够被称之为天下第一菜，就是因为它融合了海陆空三类食材，能够让汤汁更加柔和鲜美。”
闻言，叶璇儿似懂非懂地点了点头，煞有其事地说道：“原来是这样啊，那为什么还要用猪蹄这么肥的食材，难道不腻吗？”
李越一边搅动锅里的食材，一边说道：“你想啊，猪蹄富含了胶原蛋白，不仅能够增加汤底粘稠，同时又能做到美白养颜的作用，特别适合你这种大美女。”
听到李越不经意的夸奖，叶璇儿只感觉内心高兴得快要起飞了，脸上的笑容愈发亲密起来。
不过这一幕落在主厨眼里，却是格外的讽刺，冷声道：“少在这里故弄玄虚，佛跳墙的汤底至少也要三天的温火熬制，就算神仙来了也不可能在一个小时之内熬出来。”
“而且你一次性放入这么多的食材，如果掌握不了火候，照样是一锅糊水！”
因为他之前的那道菜就是因为火候过高，导致整个汤底糊了锅，吃进去就会有一种刺鼻的苦味。
对此，李越不以为意，继续将手中的火力加到最大，淡淡地说道：“做菜本身就是化学反应，当温度达到一定程度过后，锅里的食物就会发生化学反应，只要控制好时间，一样可以得到相同的结果。”
听到这话的主厨有些懵逼了，他还是第一次听说这个说法，不知道的还以为是在搞化学实验呢。
在场的厨师看到李越如此精湛的厨艺，不禁感叹道：“原来我们之前都是加工食品，这才是真的在做菜。”
“长见识了！”
就在众人相互议论的时候，第二次的汤底已经，李越缓缓揭开锅盖，汤汁已经呈现出金黄色，散发着一股浓郁的肉香。
短短半个小时的时间，汤汁发生了两次变化，从最开始的白开水变为奶白色，最后再形成金黄色。
叶璇儿甚至都开始怀疑李越到底是不是一个厨师，都说佛跳墙是最难的一道菜，为什么在李越手上却显得如此简单？
话音一落，当李越抬手揭开陶瓷坛子的那一刻，一股的芳香顿时充斥整个厨房，金黄的汤汁在灯光的作用下显得光彩夺目。
与此同时，李越将泡好的芙蓉水和海参鲍鱼加入锅中，让整个汤底的食材发生碰撞，最后芙蓉香气和鸡汤形成完美的融合，散发出一股诱人的香味。
坛起闻香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，这正是书中所描述的味道！
在场人们大口呼吸着空气当中的香味，更有甚者直接冲了上来，想要近距离闻一下味道。
不过却被李越抬手拦下来了，率先给叶璇儿盛了一大碗，递过去说道：“尝尝吧，我平时很少给外人做饭，这碗汤就当是报答了。”
闻言，叶璇儿皱了皱鼻头，傲娇道：“一碗汤就想收买我，你也太小看我了吧。”
不过别看叶璇儿嘴上这么说，迫不及待地尝了一口，浓稠香郁的汤汁顺着嘴巴流进喉咙，伴随着一股淡淡的芙蓉花香。
叶璇儿整个人当时愣在原地，满脸不可置信地问道：“这...这真的是你做的？”
李越耸了耸肩：“不然呢？”
闻言，叶璇儿心中激动不已，她记得自己爷爷曾经说过，真正的中餐是能够将万物融合为一锅，达到包罗万象的地步。
只不过这种厨艺几十年前就已经在民间失传了，想不到今天居然在李越手上尝到！