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烧饼这才回过神来,连忙摆手,语气诚恳又急切。

“不不不,云桃姐,这酱油鸡好吃极了!我……我只是有些舍不得离开,可我也知道,我已经给你添了太多麻烦。”

程云桃听后,脸上露出温和的笑容,轻声安慰道:“你想留下,就尽管留下,没人会赶你走,要是觉得过意不去,平日里帮着做些力所能及的事儿就行。”

烧饼一听,内心激动不已,眼睛瞬间亮了起来,满是期待地问道:“真的可以吗?!”

“当然了!”程云桃肯定地点点头。

这时程云桃突然想起,烧饼好像还从未跟大家说过他的真实名字,于是半开玩笑地问道:“烧饼,现在大家都这么熟了,你应该可以告诉姐姐你的真名了吧?”

烧饼这才反应过来,有些不好意思地挠挠头,说道:“我……我觉得我的名字挺普通的。”

一旁的程璟竹和程月梨也好奇地凑了过来,满脸期待地催促:“快说快说,我们也想知道!”

在大家的追问下,烧饼犹豫了一下,小声说道:“我叫何海,我记得阿娘说,是希望我能像大海一样无拘无束、自由自在。”

程云桃笑着鼓励道:“我觉得这名字就很好呀!”

在大家的鼓励下,烧饼渐渐变得自信起来,不过他还是说道:“但我还是希望大家喊我烧饼,感觉更亲近些,何海这个名字,我都好久没用了,太陌生了。”

程云桃没有勉强,微笑着点头:“行,那我们以后还喊你烧饼。”

饭桌上又恢复了热闹,大家一边品尝着美味的酱油鸡,一边有说有笑,温馨的氛围愈发浓厚。

酒足饭饱,程云桃于院中信步闲游,四下无事,便起了兴致,预备着酿上一缸糯米醋。

酿这糯米醋,得取来二升小麦,将其磨碎,不必过筛。汲取新鲜的井水,与麦粉调和制成面饼,和面时不可太湿,倘若太湿,面饼内部会发青;若蒸制时不够紧实,便容易生虫。用皮纸将面饼严实包裹,悬挂在通风良好之处,让其自然发酵风干。

再准备一斗糯米,淘洗干净后浸湿,接着蒸制成饭。将此前制作的面饼与蒸好的糯米饭一同捣碎,充分搅拌均匀后,放入瓮中;把用来蒸饭的四斗水冷却后,浇入瓮内,若水量不足,可添加生水。

用纸张封住瓮口,并在纸上扎出几个小孔,满一个月后,将其压榨取汁,再把汁水煮熟。

另外,取一升早稻,舂至半壳半米的状态,炒至焦色,趁着热气投入醋中,然后装入干净的容器里,密封好后窖藏起来,如此一来,醋的颜色会变得乌黑,酸味浓郁。

头道醋要煎制后妥善收藏,第二、三、四道醋,加入麦芽,待其煮沸后冷却。

还有一种做法,取五斗糯米,舂至五分熟,放入水中浸泡,几日后将其捞出滤干,接着蒸制成饭并倒入坛中,把饭压实。每个坛子里加入两大碗滚烫的开水,用布包裹住坛口,七天后,将坛中物倾倒进大缸内,加入五斗冷井水搅拌均匀,再分装到七个坛子里。

早晚各顺着一个方向搅拌两次,过了十四天,改为每天早上搅拌一次,待醋液澄清后,便无需再搅拌。过了五十天查看,若醋液表面出现白花,就用烧红的木炭放入醋中搅拌,直至白花消失为止。

两个月后进行压榨,榨出醋汁后立刻煎煮,煎煮时锅要保持干燥,每一锅加入半茶杯盐卤,若没有盐卤,加入一小撮盐也行。

趁着热将醋装入坛中,随即用泥封口,坛子必须先用热灰涮洗干净,再用热醋冲洗一遍,方可使用。但凡器具沾了生水,醋就会坏掉,然后将坛子排列在屋檐下晾晒。

暖阳渐渐西斜,余晖透过斑驳的树叶,洒下一地碎金,给整个院子都镀上了一层暖橙色的光晕。

经过了一下午的努力,也只不过是完成了最初的准备工序,程云桃直起腰,轻轻捶了捶酸痛的腰背,额头上细密的汗珠在夕阳的映照下闪烁着微光。

江钰一直在她身旁帮衬着,见到她这副疲惫的模样,心疼不已。

他快步走到井边,打了一桶清水,双手浸入水中,洗净沾染的糯米残渣与灰尘,捞起挂在一旁的布巾,仔细擦干后,来到程云桃身后,手掌小心地贴合着腰肢的曲线,力度恰到好处地按摩起来。

程云桃察觉到身后的动静,下意识地抬眼望去。

四目相对间,她在江钰的眼中,只看到了深切的心疼,丝毫不见任何暧昧的旖旎。

微风轻拂而过,吹起两人的发丝,院子里的花草随风摇曳。

江钰低下头,凑近程云桃的耳畔,轻声说道:“这些调料直接上街去买也不难,犯不着事事亲力亲为,累到自己。”

“我就是想试试,看看自己酿的调料会不会更好吃些。”程云桃转身依偎在江钰的怀里,脑海里飞快地过了一遍各类酸爽的菜品。

醋溜土豆丝,土豆削皮洗净,切成粗细均匀的细丝,放入清水中浸泡,洗去多余的淀粉。待锅中油温升高,土豆丝下锅,翻炒片刻后,沿着锅边淋入香醋,酸香瞬间在厨房弥漫开来。醋的酸爽与土豆丝的脆爽完美结合,每一根土豆丝都裹满了醋香,夹一筷子入口,脆嫩的土豆丝在齿间嘎吱作响,酸香在舌尖跳跃,清爽之感扑面而来。

糖醋排骨,排骨洗净斩成小段,冷水下锅焯水后捞出。锅中倒油,放入冰糖炒出糖色,倒入排骨翻炒均匀,让每一块排骨都裹上糖色。随后加入适量的生抽、料酒,再倒入香醋,酸甜的气息瞬间弥漫。小火慢炖,让排骨充分吸收料汁的味道,变得色泽红亮,酸甜可口。出锅前撒上一把白芝麻,黑白相间,外酥里嫩的排骨酸甜适中,肉香与酸甜味完美交融。

老醋蛰头,将海蜇头反复冲洗干净,去除杂质和盐分,放入清水中浸泡数小时。泡发好的海蜇头捞出沥干水分,切成大小适宜的块状。取适量的老陈醋、白糖、生抽、香油、蒜末,按照一定比例调配成酱汁,搅拌均匀,让白糖充分溶解。把调好的酱汁淋在海蜇头上,再撒上一些香菜段和红椒丝。海蜇头的脆嫩遇上老陈醋的醇厚,酸、甜、鲜、辣在口中交织,口感丰富。

……

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