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藏书吧 >  老李小酒馆 >   糊辣鸡爪爪

(川味江湖实录·烹饪版)

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《幺妹战五毒》

\"王幺妹!穿露脐装来啃鸡爪爪!\"老李举着三尺铁勺从蜂窝煤灶台蹦出来,锅底灰簌簌落进油锅,炸成满天星斗。

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头道黑风煞

糊辣鸡爪在铁锅里跳大神王幺妹双手叉腰,风风火火地冲过来,“老李,你喊啥子哟!”她一把抓过一只鸡爪,也不顾烫,直接啃了起来。刚咬一口,她眼睛瞬间瞪大,“哎呀,这糊辣味巴适得板!”那鸡爪外皮焦香,内里软糯,糊辣的香气在口中瞬间炸开。

老李得意地扬起头,“那是,也不看我是谁!”说着又往锅里加了把辣椒。这时,旁边的小徒弟弱弱地说:“师傅,这辣椒会不会放多咯?”老李眼睛一瞪,“晓得个铲铲!这五毒之味,就得够辣够劲!”

王幺妹啃完鸡爪,意犹未尽地舔了舔手指,“老李,再整几只,这味道不摆了!我今儿个要吃个够!”老李哈哈一笑,“要得,管够!”铁勺在锅里上下翻飞,鸡爪在辣椒的包围中继续“跳舞”,一场川味的江湖盛宴,才刚刚开始。 ,老李抡起炒勺解说:\"青冈木炭煨三天三夜,二荆条炕成煳辣壳!\"王幺妹金指甲戳破虎皮纹:\"焦香跟我当年烧劈腿照的糊味一样!\"老李突然撒把鬼针草:\"给你添点断肠毒!\"煳辣壳呛得王幺妹美瞳片掉进油锅,炸成两颗琥珀纽扣。

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二道阴司卵

泡椒鱼蛋在陶罐里打醉拳,老李端出陶罐,里面的泡椒鱼蛋咕噜咕噜地冒着泡,像是一群醉汉在打醉拳。王幺妹凑近一闻,泡椒的酸辣气息瞬间钻进鼻腔,刺激得她打了个喷嚏。“哟呵,这泡椒味好霸道!”她迫不及待地用筷子夹起一颗鱼蛋,放入口中。鱼蛋q弹有嚼劲,泡椒的酸辣与鱼蛋的鲜美完美融合,在舌尖上跳起了欢快的舞蹈。老李双手抱胸,满脸骄傲,“这泡椒可是用秘制配方泡制的,再加上新鲜的鱼蛋,味道能不好吗?”王幺妹一边大快朵颐,一边含糊不清地说:“老李,你这手艺越来越神咯!这阴司卵的名号,真是名不虚传!”这时,一阵风吹过,带来了一股神秘的香气。王幺妹警惕地抬起头,“啥子味道?难道还有新的‘五毒’菜品要登场?”老李神秘一笑,“莫急,好戏还在后头!” 老李掀盖时酸气冲天:\"鱼籽裹猪网油,老坛泡椒腌足七七四十九天!\"王幺妹筷子尖挑破薄膜:\"这个爆浆...比我抓小三时捏爆的奶茶杯还凶!\"老李甩瓢泡菜水:\"给你加点寡妇泪!\"酸汤溅到露脐装,在肚脐眼汇成个微型堰塞湖。

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三道金甲阵

香辣脆鳝在铁丝网上摆龙门阵,老李将一条条脆鳝放在铁丝网上,刷上一层特制的香辣酱料,瞬间,香辣的气息弥漫开来。王幺妹眼睛放光,“老李,快整快点,我都等不及咯!”脆鳝在铁丝网上滋滋作响,仿佛在开一场热闹的龙门阵。不一会儿,老李将烤好的香辣脆鳝端到王幺妹面前。王幺妹抓起一条就往嘴里塞,那脆鳝外酥里嫩,香辣的味道在口中肆意蔓延。“哇哦,这味道硬是要得!又香又辣,脆生生的!”王幺妹一边吃一边竖起大拇指。老李笑着说:“这脆鳝可是用了独家秘方腌制,再经过精心烤制,金甲阵之名可不是白叫的!”王幺妹吃得满嘴红油,“老李,你这五毒菜品道道都是精品,我今天算是吃美咯!”这时,老李又神秘兮兮地说:“还有两道‘五毒’菜没上呢,这才只是个开头。”王幺妹兴奋地搓搓手,“快上快上,我倒要看看后面还有啥子惊喜!” 老李火钳翻飞:\"活鳝鱼滚盐浴,菜籽油七成热炸三进三出!\"王幺妹假牙啃得火星四溅:\"脆得跟我撕离婚协议的手感一样!\"老李突然浇勺醪糟:\"给你降点寡妇火!\"油星子点燃鳝鱼须,烧成把微型火把。

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四道温柔刀

家常豆腐在铁板滋滋冒仙气老李端着滋滋作响的铁板走过来,铁板上的家常豆腐在热油里翻滚,不断冒出白色的热气,仿佛是在施展仙法。王幺妹凑近一看,那豆腐外皮金黄酥脆,内里嫩滑如脂。她夹起一块豆腐放入口中,浓郁的豆香和醇厚的家常味道瞬间在口中散开,还有一丝微微的辣味,刺激着味蕾。“哎呀,这家常豆腐看似普通,味道却一点都不普通呐!”王幺妹赞不绝口。

老李笑着解释:“这豆腐可是用石磨现磨的豆浆点的,再用秘制酱料烧制,火候也是关键。”说着,他又往豆腐上撒了一把葱花。王幺妹吃得正香,突然一拍大腿,“老李,你这温柔刀,看似不厉害,实则让人欲罢不能啊!”老李哈哈大笑,“这还没完呢,还有最后一道‘五毒’菜,保管让你更惊艳!” ,老李铲刀翻面:\"胆水豆腐压三块青石板,猪油煎出黄金甲!\"王幺妹金镯子敲破焦壳:\"嫩得跟我p图过度的自拍一样假!\"老李甩来半碗肉臊:\"给你添点阳气!\"臊子油渗进豆腐缝,颤巍巍似陈嫂子新填的苹果肌。

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酒疯现原形

三杯泡酒下肚,王幺妹踩条凳跳女团舞,露脐装裂成超短裙。老李锅铲猛敲灶王爷:\"龟儿把五年豆腐钱...\"话音未落,蜂窝煤炸出火星子,映得油锅里的煳辣壳像烧纸钱。

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散场现形记

路灯亮时王幺妹崴进卤水缸,泡椒味浸透蕾丝袜。她举着鳝鱼骨当簪子:\"狗ri的蓝牙耳机...\"老李趁机把金镯子套在腊猪头上,充作镇店招财猫。

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后话

代驾小哥蹲门口吐酸水:\"李老板,你这个煳辣味把导航系统都熏成香辣版!\"陈嫂子捡到琥珀纽扣当耳坠,吴老师拿豆腐铲当教鞭,老李的铁勺裹满焦糖色,挥起来像丐帮打狗棍。

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(完)

川味秘典:

1. 煳辣壳:二荆条炭火慢炕,手搓成末不过筛

2. 阴司卵:鱼籽裹猪网油定型,老坛泡椒水需陈年酸香

3. 金甲脆鳝:活鳝滚盐去黏液,三炸三晾保酥脆

4. 温柔刀:胆水豆腐压足六时辰,猪油煎至两面金甲锁嫩

四川话补丁:

- 鬼饮食=深夜美食

- 狗ri的=口头禅

- 龟儿=调侃用语

- 打狗棍=乞丐武器

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