车队停到附近最大的停车场，此时附近停车场车辆汇聚，人头攒动相较于节假日还是相对减少，倒是恰好的时候。下车的童煊只拿了手机，其他的留在了车上，每个车留一名护卫保镖警戒，众人只带了简单物品踏上了胡同。童煊和众人讲起了上京典型的胡同文化。
\"胡同的形成是随着上京城的形成而变化、发展演进的。大约在五十万年前，这块地界儿开始有了原始人居住，不过那时只是住在天然洞穴而已。到了距今大约一万到四、五千年间，这儿出现了原始氏族公社，开始住上了易简房屋。到了三千多年前的公元前1045年，这里成了奴隶制的古燕国的都城，名为蓟城，可当时的城墙只是用夯土筑成的。
到了战国时期，广为流传的《周礼·考工记》明确规定：“匠人营国，方九里，旁三门，国中九经九纬，经涂九轨，左祖右社，面朝后市。”可见那时已非常注重城建制度了，就连城中街道布局都有作了明文规定。以后的两千多年间，从秦、汉开始，无论是三国、两晋、南北朝，还是隋、唐、五代和宋朝，这块地界儿一直都是北方的重镇。十世纪初，辽朝建立，把这儿当成了陪都，又称燕京。公元十二世纪，金朝建立，在此建都，称为中都，中都城里出现了坊、街、道、巷，但至此还没有“胡同”出现。
公元1276年，元朝在毁于战火的金中都原址东北部，贵族功臣，悉受封地，以为第宅。于是，元朝的官僚、贵族们就按此规定，在大都城内盖起了住房及院落。这一间间房屋、一个个院落，一个挨一个盖起来，连起后就是一排排的，而一排与另一排之间要采光、通风，还得留出进出的通道，便形成了胡同、小街和大街。当时的大都城是元世祖忽必烈的天下，这方言当然就是蒙语了，本系“水井“之义。有水井的地方才有人烟，才得以居住。且当时盛行的杂剧戏词中，也不止一次提到“胡同”，如关汉卿的《关大王独赴单刀会》中就有“直杀一个血胡同”，再如李好古的《沙门岛张生煮海》中说得更具体：“你去兀那羊角市头砖塔胡同总铺门前来寻我。”可见北京的胡同是形成在元大都城的格局里。不过元大都当时仅记有29条胡同，因当时明确规定宽9.24米的才叫胡同，要是达到18米宽就叫小街，到36米宽就称为大街了。
公元1403年明朝的燕王朱棣当了皇帝之后，城墙一改以往用土夯筑的方法，而是全部用砖包砌。大城里包着皇城，皇城里包着紫禁城，并开始大规模营建都城，但比“胡同”这个名称晚出现了一百多年。
紫禁城位于京城中心，如今的中心建筑就是去过的故宫博物院。紫禁城的中心又是皇极殿（今太和殿），皇上的蟠龙宝座又位于皇极殿的正中。有一条无形的线从这个宝座上穿过，它就是北起钟鼓楼南至前门楼，后又延伸到永定门，纵贯京城南北，长达16里的中轴线。整个北京城的建筑布局，都是以此为依据的，城内一切建筑都整齐对称地排列在其左右，街道胡同也如此，或对称排列在它两边，或与之平行。这种布局充分体现了尊帝王、崇皇权、重礼仪、右文化、敬天地、法祖宗的思想。公元1420年都城营建完工，明成祖正式迁都。公元1553年，又增建了城南外垣，至此上京城又有了内外城之分，上京城的“凸”字型平面布局至此基本定型,面积约为62平方公里。内城九门,外城七门。这时北京城的胡同,据《京师五城坊巷胡同集》载：有街巷711条，胡同459条，共为1170条。
清朝定都后，完全沿用了明北京城，就是后来也只是对紫禁城和皇城进行了一下小的改建、重修。但由于清是女真族的后裔满洲贵族建立的王朝，所以定都北京后便实行了空前绝后的旗、民分城居住制度，令内城居住的汉人全部迁到外城，这样就促进了原来较为冷清的外城的发展。新迁至外城的人又匆匆盖了许许多多的新房、新院，连起来就形成不少大大小小、长长短短、规范或不规范的新胡同。此时对原来元朝作的胡同必须宽9.24米的规定，早已逐渐模糊了，虽街巷胡同格局“大抵袭元、明之旧”，但“街巷”与“胡同”的界定早分不那么清楚了，总体数目已增到2077条之多。
辛亥革命结束了清朝的封建统治。民国前期上京仍是中华民国的首都。过去由于皇城占了上京城的中心位置，因而阻断了东西主干线，东西往来必须绕道天安门广场以南的棋盘街或北边的地安门。民国初年，随着紫禁城的开放，行人才可以横穿东西长安街。这样，上京就有了一条和纵贯南北的中轴线直角相交横穿东西的长纬线。经纬相交于天安门前，形成一个大十字坐标，街巷胡同就以此为中心而往外发展开。几条新干道的打通、增辟，带动了胡同的发展，到四十年代北京的街巷胡同已达3200多条。
近些年统计发现，较早说法是崇文区东珠市口北地高筱胡同南口最窄，仅65厘米。有人曾踏勘天桥西永安路北边地小喇叭胡同，发现北口向西拐弯处仅58厘米。最长的胡同是东、西交民巷。
胡同绝不仅仅是城市的脉络，交通的衢道，它更是普通老百姓生活的场所，京城历史文化发展演化的重要舞台。它记下了历史的变迁，时代的风貌，并蕴含着浓郁的文化气息，好像一座座民俗风情的博物馆，烙下了人们各种社会生活的印记。漫步其中，到处都是名胜古迹，细细品味又似城市的百科全书，不少胡同中的一块砖、一片瓦都有好几百年的历史了。从一个个大大小小的胡同院落中可以了解市民的生活，包括他们的生活方式、生活情趣和邻里关系。 从史籍中看，光是“胡同”一词的写法从元朝到清朝就有：衖通、火弄、火疃、火巷、火衖、胡洞、衙衕、衚衕、忽洞、湖洞等十多种。
为保护古都风貌，维护传统特色，建国后上京城区划定了二十余条胡同为历史文化保护区，像南锣鼓巷、西四北一条至八条等就被定为四合院平房保护区。
自元大都以来形成的老北京胡同成棋盘式格局。胡同的形成和发展，在其名称上也留下了历史变迁的痕迹，并反映出社会风情。
每条胡同一形成，人们自然会给它起个名，这个名称一旦被大多数人所接受，就确确实实地代表了这条胡同在整个城市中的方位，成为人们交往、通信等活动中不可缺少的标志。这是胡同名称的实用指代作用。
由于胡同名称从元朝开始形成胡同起一直都只是靠人们口头相传，至于用文字写在标牌上挂在胡同口上，只是民国后才有的。
上京的大小胡同星罗棋布，数目最多时达到7000余条，每条都有一段掌故传说。胡同的命名名称，作为事物的代号是必须要有的，胡同自然也不能例外。人们对胡同的最初命名，是根据其某一方面的特征,经过流传，最终被大家所接受并确定下来。
胡同命名的方式主要有以下几种形式：以地形特色、景物命名；如：金鱼池、龙须沟、北河沿等，崇文区的三里河大街，是以明代开凿于此的三里河命名的。广安门外元代以前有莲花水域，因而留下了莲花池胡同、莲花池东路、莲花池西里等地名。什刹海一带的银锭桥，风景优美。
燕京八景之一的“银锭观山”即是仍尚存的银锭桥胡同，是直接由银锭桥命名的。以建筑或遗址命名，东城区交道口的府学胡同，因明、清两代的顺天府学坐落在其中而得名。建国门内有贡院头条、二条胡同。是因明、清两代的贡院设在此地而得名。其他如黄寺大街、东厂胡同、禄米仓胡同、西什库胡同、国子监街等都属于此类。
以商业故地和商业名称命名崇文的花市地区，自清代中期便有人家以种植，制作并销售真假花为业，留下的西花市大街、东花市大街、花市上头条、花市下头条等街巷胡同，都与花市有关。东四以南的灯市口大街，从明朝起就是有名的灯市，因此留下了灯市口这个地名。宣武门外的菜市口，曾是蔬菜交易市场。西城区有条斜街，名为烟袋斜街，这条街上，从清代至民国，直至解放，有许多商店卖烟袋，还在店门前悬挂一根大木制烟袋为幌子，这样就自然地定名为烟袋斜街。其他，如晓市大院、牛街、珠宝市、果子巷、干面胡同、钱粮胡同、磁器口等，皆属此类。
如今上京城的胡同虽然看起包罗万象，既有江河湖海、市场商品、工厂作坊、花草鱼虫、云雨星空、鸡鸭鱼肉等等，名目繁多，令人看着眼花缘乱，但如果认真分析，还是有其自个儿内在的规律的。
胡同多以衙署官方机构、宫坛寺庙、仓库作坊，桥梁、河道、集市贸易、商品器物、人物姓氏、景物民情等决定胡同、街巷的名称，其中许多沿用。
.以形象标志来命名是以一个较明显的形象标志来命名的，这也表现出上京人的实在、直爽和风趣，象较宽的胡同，人们顺嘴就叫成了“宽街”、窄的就叫“夹道”、斜的就叫“斜街”、曲折的叫“八道湾”、长方形的称“盒子”、短的有“一尺大街”、低洼的有“下洼子”、细长的叫“竹杆”、扁长的称“扁担”、一头细一头粗的叫“小喇叭”等等。
以特殊标志命名的胡同，如堂子胡同、石虎胡同、柏树胡同（今百顺胡同）、铁狮胡同等。此外，还有以当地特点或形状命名的胡同，如耳朵眼胡同、罗圈胡同、椅子圈胡同等。
在早年间，最显眼、最突出的标志就要数城门、庙宇、牌楼、栅栏、水井、河流、桥梁厂，所以就出现了以此命名的西直门内、外大街、前、后圆恩寺胡同、东四（牌楼）、西单（牌楼）、大栅栏（老北京人读成：大市腊）、水井胡同、三里河、银锭桥胡同等胡同名称。
有的小胡同附近没有这些特别显眼的标志，胡同中种的树多，就以植物命名，有了柳树胡同，枣林胡同、椿树胡同等以树命名的胡同。
许多胡同在起名时为了好找，还在胡同名称前加上了东、西、南、北、前、后、中等方位词，象东坛根胡同、西红门胡同、南月牙儿胡同、北半壁胡同、前百户胡同、后泥洼胡同、中帽胡同等。
因为胡同名称是住在胡同里的原住民自发起的，所以有不少的土语在里边，象背阴儿胡同、取灯儿胡同、闷葫芦罐儿胡同、答帚胡同、胰子胡同、嘎嘎胡同等。还有不少胡同带有儿音，更显得京味儿十足，象罗儿胡同、鸦儿胡同、雨儿胡同、上儿胡同、帽儿胡同、盆儿胡同、井儿胡同等。
有些胡同名称还能表露出人们的美好愿望，人们总乐意用一些吉利的字儿来给胡同起名。带“喜”、“福”、“寿”等字眼的胡同就有喜庆胡同、喜鹊胡同、福顺胡同、福盛胡同、寿长胡同、寿逾百胡同等等。还有带着“平”、“安”、“吉”、“祥”字眼的平安胡同、安福胡同、吉市口胡同、永祥胡同等。富于浪漫色彩的胡同名称，如百花深处、杏花天等，也有可笑的狗尾巴（老原住民读作“狗乙巴”）、羊尾巴烊乙巴胡同等。
以衙署官方机构命名的胡同如禄米仓、惜薪司、西什库、按院胡同、府学胡同、贡院胡同、兵马司等，以皇亲国戚、达官贵族的官衔命名的胡同如永康侯胡同、武定侯胡同、三保老爹胡同，吴良大人胡同等。
以市场贸易命名的胡同如鲜鱼口、骡马市、缸瓦市、羊市、猪市、米市、煤市、珠宝市……
以寺庙命名的有隆福寺街、大佛寺街、宝禅寺街、护国寺街、正觉寺胡同、观音寺胡同、方居寺胡同等。
以手工业工人和一般居民姓名命名的胡同有砂锅刘胡同（今大沙果胡同）、汪纸马胡同（今汪芝麻胡同）、骟马张胡同（今栓马胡同）、孟端胡同、刘汉胡同（今刘海胡同）、安成家胡同（今安成胡同）。
胡同名称，实际上是以人为中心的，有的胡同直接以人名来命名。胡同名称实际上是以人为中心的，直接以人名、姓氏、命名的胡同就有百十来条。既有以人们所敬仰的民族英雄的名字来命名的，也有几个朝代的历史名人、达官贵人的名字来命名的，然而数量最多的还是以平民百姓、小商小贩、小手工业者的姓名来命名的，因为他们的所作所为，与胡同里居住的普通老百姓的生活更为接近。这类胡同名称充分体现出人文倾向。。而其它各类胡同名称虽不是直接以人名来命名的，但也都与人们的日常生活有着直接关系。胡同的名称绝不仅仅只有实用的指代作用，还具有美学功能和人文倾向。
如文丞相胡同，潘家胡同（原称潘家河沿）、红星胡同（原称吴良大人胡同），赵登禹路，遂安伯胡同，刘海胡同（原称刘汉胡同），大木仓北二巷：原称郑王府夹道，刘兰塑胡同，张自忠路，韩家胡同（原称韩家潭），三不老胡同，外交部街，育芳胡同（原称班大人胡同），武定胡同。像米市胡同里有康有为故居、北半截胡同中有谭嗣同故居、珠朝街有孙中山先生到过的中山会馆、小杨家胡同是老舍先生的出生地、护国寺街有梅兰芳故居，后圆恩寺胡同有茅盾故居、西四北三条有程砚秋故居等，其中不乏名人故居。
上京各式各样的建筑物，也与胡同里的老百姓日常生活密切相关。而且这些建筑物又都非常显眼，离着大老远的就能看得到，便于寻找，所以许多胡同就以这些建筑物来命名了。建筑物所包涵的面非常广泛，不仅包括高大的城门、古老的寺庙、漂亮的花园、幽深的府邸、各地的会馆，也含有各种官家机构、工厂、作坊、仓库、还有一些特殊场所等等。这些建筑绝不仅仅只是宏伟庄严或美丽幽静的物，它们之所以能成为流传几百年的胡同名称，更重要的则是历史文化。
我这些年往返上京曾独自在胡同闲逛，我又一次好奇豆汁的味道，特意抽出一天时间去品尝，但结果出乎我的预料，那味道我现在还记忆犹新，那滋味比族里开的药汤还难喝，就像曾品尝过的西湖醋鱼，只能说名不副实。你们要是想尝试我不拦着早上去尝尝。除了豆汁其他的美食还是不错的。
现今最古老的街巷胡同在现今西城区长椿街国华商场后身的三庙街一带。这里辽代叫檀州街，比金代的广安门大街还要早呢，距今已有900多年历史。
上京的胡同多如牛毛，独独八大胡同闻名中外。因为当年这里曾是烟花柳巷的代名词。
“八大胡同由百顺胡同、胭脂胡同、韩家潭（现韩家胡同）、陕西巷、石头胡同、王广福斜街（现棕树斜街）、朱家胡同、李纱帽胡同（现小力胡同）八条街巷组成，是明清至民国时期高档娱乐休闲区聚集区。清乾隆年间因徽班进京下榻韩家潭一带，与京剧发展形成关联。
该区域现存陕西巷52号小凤仙曾驻的云吉班旧址及榆树巷1号赛金花寓所怡香院，韩家胡同保留李渔故居芥子园。八大胡同娱乐区分等级经营，一等多聚集于百顺、胭脂等胡同，从业者以江南“南班”为主；二、三等分布于王广福斜街、朱家胡同等地。现作为大栅栏历史文化街区组成部分，涵盖石头胡同商业服务区、朱茅胡同等景点。原住民人所说的“八大胡同”，并不专指这八条街巷，而是泛指前门外大栅栏一带，因为在这八条街巷之外的胡同里，还分布着近百家娱乐场所。只不过当年这里是官府管辖的重点关照区域，能光临的多是当时的富家子弟达官显贵
百顺胡同到了清末民初，因为这里离内城较近，官员们出城享乐比较方便；交通便利，南来北往的旅客多，前门外大街是京城着名的商业街，相当繁华，这一带是戏园子、茶馆、酒楼的集中地，吃喝玩乐，可自成一体。这里一度繁华无限。
在如今上京这个繁忙的大都市，许多的老胡同是去是留成了个大问题。为了发展现代化交通，有人提议胡同应该被改造，但世人忘了胡同不仅仅只是建筑，更是我国历史繁衍的见证与文化的深厚积淀，这些年这件事总会被提及，我一直建议应当适当保留。八大胡同不仅承载着丰富的历史文化，还隐藏着许多令人垂涎欲滴的美食。这里没有被商业化的喧嚣，只有深幽静谧的胡同和灰墙灰瓦带来的人间烟火气。今天我带你们来这就是游八大胡同，探寻那些必吃的餐馆，不虚此行。走吧，时间刚好，上京的夜繁华这才刚开始。